Recette phat mou : un délice au kaffir lime

Name: Recette du Phat Mou Thua Phrik Khing au Kaffir Lime
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes pâte de curry rouge; 6 unités feuilles de kaffir lime; 500 grammes porc; 200 grammes haricots verts; 3 cuillères à soupe sauce de poisson; 2 cuillères à soupe sucre de palme; 2 cuillères à soupe huile végétale

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Le phat mou thua phrik khing au kaffir lime est une symphonie de saveurs qui transporte vos papilles en Thaïlande. Ce plat, à la fois épicé et parfumé, fait honneur à la cuisine thaïlandaise avec ses ingrédients exotiques et sa préparation minutieuse. Parfait pour un dîner entre amis, il émerveillera vos convives par son authenticité et son goût unique.

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

100 grammes de pâte de curry rouge

6 unités de feuilles de kaffir lime

500 grammes de porc

200 grammes de haricots verts

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de sucre de palme

2 cuillères à soupe de huile végétale

Ustensiles

wok

mortier et pilon

Préparation

Étape 1

Commencez par trancher le porc en fines lamelles. Assurez-vous qu’elles soient de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.

Étape 2

Dans un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la frire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

Étape 3

Ajoutez les lamelles de porc dans le wok. Faites sauter le tout jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.

Étape 4

Incorporez les haricots verts coupés en morceaux et continuez à sauter jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

Étape 5

Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de kaffir lime finement ciselées. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.

Étape 6

Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum du kaffir lime, frottez légèrement les feuilles entre vos mains avant de les ciseler. Cela libérera davantage d’huiles essentielles et parfumera plus intensément votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement. Ses notes d’agrumes soulignent le goût du kaffir lime tout en équilibrant le piquant du curry.

Le phat mou thua phrik khing est un plat traditionnel thaïlandais souvent préparé lors de célébrations familiales. Son nom signifie littéralement ‘porc sauté aux haricots et curry’, et il est apprécié pour sa combinaison de textures et de saveurs.

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Comment présenter

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