La recette d’anguilles au vert, ou paling in ‘t groen, est un plat emblématique de la cuisine belge. Ce mets savoureux marie délicatement les saveurs de l’anguille avec une sauce riche en herbes, créant une harmonie de goûts qui ravit le palais. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle expérience gustative tout en restant dans le confort de leur cuisine.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par nettoyer les anguilles et couper en tronçons d’environ 5 cm.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les tronçons d’anguilles et les faire dorer légèrement.
Étape 4
Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober les morceaux.
Étape 5
Verser le bouillon de poisson et le vin blanc, puis porter à ébullition.
Étape 6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 7
Ajouter le mélange d’herbes finement ciselées, le sel, le poivre et le jus de citron.
Étape 8
Continuer la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires.
Étape 9
Utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce si nécessaire.
Étape 10
Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une texture veloutée et une saveur douce à la sauce.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement ce plat, en mettant en valeur ses arômes herbacés et la délicatesse de l’anguille.
Ce plat traditionnel belge trouve ses racines dans la région de Flandre, où les poissons d’eau douce abondent. Les herbes utilisées varient selon les saisons, mais l’objectif est toujours de capturer la fraîcheur des ingrédients locaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TRIXIE be Nordic Peluche pour Chien Anguille Karl Grand – Peluche Maritime en Peluche & Corde, Douce & résistante pour Jouer & câliner, idéal pour Petits & Grands ChiensCONTRE L'ENNUI : Ce peluche invite à se blottir, à porter et à se détendre. Il accompagne ton chien au quotidien et lui apporte des moments de douceur, de proximité et d'occupation tranquille BIEN-ÊTRE : Jouer ensemble avec cette peluche favorise l'activité physique, stimule les moments de jeu actifs et contribue à l'épanouissement et au bien-être de ton chien au quotidien VARIÉTÉ : Les peluches TRIXIE de la gamme Be Nordic offrent une grande diversité d'animaux marins pour chiens. Des baleines aux mouettes en passant par les coquillages, tout est représenté ADAPTÉ À TOUTES LES RACES : Grâce aux différentes tailles et formes, tu peux choisir le jouet optimal pour ton compagnon et l'adapter par exemple à la taille de ton chien POUR LA PROTECTION DE LA NATURE ET DES OCÉANS : Avec la vente du collier en cuir BE NORDIC, TRIXIE soutient activement des projets de protection des océans et contribue à la préservation de la nature et des espèces14,99 € -
L'Anguille12,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
-
Russell Hobbs Mixeur Plongeant [ 3en1: Mixe, hache, fouet] Blender (Smoothie, sauce, aliments bébé, glace pilée, gâteau etc, lave-vaisselle, Bol doseur 700ml, hachoir 500ml, antiéclaboussure) 24700-56Mixeur 3 en 1 puissant et ergonomique avec des finitions élégantes rouge intense associées à des touches de noir Pied mixeur en acier inoxydable pour mixer vos smoothies, soupes, potages, purées, crèmes, compotes, sauces, préparations pour bébé etc. Pied mixeur détachable pour un nettoyage facile Accessoires lavables au lave-vaisselle : bol gradué (capacité de 700 ml), hachoir (capacité de 500 ml) avec couvercle multifonctionnel/pied antidérapant, fouet en acier inoxydable 2 vitesses pour sâ€adapter à tous les types de préparation – jusquâ€à 12 000 tpm29,25 €26,99 €-8% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.13,83 €13,14 €-5%
Comment présenter
Servez les anguilles au vert dans un plat en terre cuite rustique pour rappeler l’authenticité de la recette. Accompagnez avec des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,56 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,69 €16,59 €-11%
