La recette d’anguilles au vert, ou paling in ‘t groen, est un plat emblématique de la cuisine belge. Ce mets savoureux marie délicatement les saveurs de l’anguille avec une sauce riche en herbes, créant une harmonie de goûts qui ravit le palais. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle expérience gustative tout en restant dans le confort de leur cuisine.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par nettoyer les anguilles et couper en tronçons d’environ 5 cm.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les tronçons d’anguilles et les faire dorer légèrement.
Étape 4
Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober les morceaux.
Étape 5
Verser le bouillon de poisson et le vin blanc, puis porter à ébullition.
Étape 6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 7
Ajouter le mélange d’herbes finement ciselées, le sel, le poivre et le jus de citron.
Étape 8
Continuer la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires.
Étape 9
Utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce si nécessaire.
Étape 10
Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une texture veloutée et une saveur douce à la sauce.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement ce plat, en mettant en valeur ses arômes herbacés et la délicatesse de l’anguille.
Ce plat traditionnel belge trouve ses racines dans la région de Flandre, où les poissons d’eau douce abondent. Les herbes utilisées varient selon les saisons, mais l’objectif est toujours de capturer la fraîcheur des ingrédients locaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'Anguille12,50 € -
L'Anguille et l'Utopie: Quand le "sans couleur politique" devient le plus gros mensonge de la démocratie locale20,09 €
-
Mélange hollandais original - Sans tige et naturel – 50g de mélange d'herbes Lisse🌿 QUALITÉ INÉGALÉE : Rehaussez vos moments thé avec notre exquise combinaison d'herbes Dutch Mix, méticuleusement élaborée à partir des meilleures herbes naturelles disponibles. 🍃 GARANTIE SANS TIGES : Nous sommes fiers de vous proposer un mélange sans tiges à 100%. Bien que cela soit difficile en raison de l'origine naturelle, nous maintenons un standard exceptionnellement élevé, garantissant l'absence de tiges dans notre mélange. 👌 GOÛT EXQUIS : Notre thé feuille néerlandais a une saveur douce et légère avec des notes subtiles de douceur et d'herbes, offrant un goût apaisant et agréable. ☕ FAVORI DES CAFÉS : Rejoignez les rangs des amateurs de thé satisfaits dans le monde entier, y compris les célèbres cafés d'Amsterdam et au-delà. Notre mélange est apprécié pour son excellent goût et ses propriétés apaisantes, apportant l'expérience des cafés à votre domicile. 🌙 DÉTENTE & BIEN-ÊTRE : Plongez-vous dans le goût doux et naturel du thé à la feuille de guimauve. Avec des qualités apaisantes et curatives, notre mélange offre des moments de tranquillité dans chaque tasse, soulageant le stress pour favoriser la détente et le bien-être. Une boisson parfaite avant le coucher pour favoriser le sommeil.15,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,00 €-51% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment présenter
Servez les anguilles au vert dans un plat en terre cuite rustique pour rappeler l’authenticité de la recette. Accompagnez avec des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,72 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,56 €9,76 €-22%
