La confiture de prunes à l’ancienne est une gourmandise qui évoque les souvenirs de nos grand-mères, préparée avec soin et patience. Cette recette authentique met en avant la délicatesse des quetsches, mariées à la douceur du sucre et à la fraîcheur du citron. Découvrez comment réaliser cette confiture chez vous, avec des astuces pour réussir à tous les coups.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dénoyauter les quetsches en retirant les petites queues, puis couper les fruits en quatre.
Étape 2
Ajouter les 500 g de sucre et le jus de citron aux quetsches.
Étape 3
Remuer pour bien imbiber les fruits de sucre et laisser macérer pendant au moins une heure.
Étape 4
Après une heure de macération, faire chauffer le mélange à ébullition douce.
Étape 5
Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface avec une écumoire.
Étape 6
Poursuivre la cuisson en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture ne colle au fond.
Étape 7
Vérifier la cuisson en plaçant un peu de confiture sur une coupelle froide pour voir si elle se gélifie.
Étape 8
Remplir les pots à confiture à l’aide d’un entonnoir, en laissant environ 2 à 3 mm de marge.
Étape 9
Nettoyer le rebord des pots, fermer avec les couvercles, puis retourner les pots pour créer une étanchéité.
Étape 10
Laisser refroidir les pots à l’envers pendant 1 à 2 heures avant de les ranger.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez incorporer une gousse de vanille fendue lors de la cuisson pour parfumer subtilement votre confiture.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre confiture d’un thé noir aux agrumes pour une expérience gustative équilibrée.
Les quetsches sont des prunes originaires de l’Est de la France, appréciées pour leur goût légèrement acidulé et leur chair tendre. Elles se prêtent parfaitement à la réalisation de confitures, grâce à leur forte teneur en pectine, ce qui facilite la gélification naturelle de la préparation.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Écumoire de cuisine ReaNea - cuillère à fentes pour filtrer, passoire araignée en acier inoxydable, louche pour cuisiner et frire, ustensiles de cuisine, cuillère à pâtes1. Construction en acier inoxydable de qualité supérieure : Fabriqué à partir d’acier inoxydable de haute qualité, l’écumeur de cuisine ReaNea assure une durabilité et une résistance à la rouille exceptionnelles. Ce matériau robuste peut résister à des températures élevées et à une utilisation intensive, ce qui en fait un choix fiable pour les tâches de cuisine quotidiennes dans les cuisines domestiques et les restaurants professionnels. 2. Conception ergonomique de la poignée : Conçu pour le confort de l’utilisateur, cet écumeur est doté d’une poignée creuse qui offre une excellente isolation thermique, évitant les brûlures même lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude ou de l’eau bouillante. La forme ergonomique offre une prise en main sûre et confortable, réduisant la fatigue de la main lors d’une utilisation à long terme et permettant un contrôle précis lors de l’effort ou de l’effleurement. 3. Fonctionnalité classique et polyvalente : Avec un design intemporel et pratique, le ReaNea Skimmer convient à un large éventail de besoins de cuisson. Sa conception de cuillère à fentes est parfaite pour filtrer les pâtes, écumer les impuretés des bouillons ou soulever les aliments frits, ce qui en fait un outil essentiel pour diverses tâches culinaires dans les dîners de famille, les cuisines de restaurant ou les services de buffet. 4. Nettoyage et entretien sans effort : Cette écumoire en acier inoxydable va au lave-vaisselle, ce qui vous permet d’économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Il suffit de le mettre au lave-vaisselle après utilisation pour un nettoyage en profondeur, ou de le laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse. Sa surface lisse résiste aux taches et à l’accumulation de nourriture, ce qui garantit qu’il reste en parfait état avec un minimum d’entretien. 5. Essentiel pour la cuisine polyvalente : Que vous soyez un cuisinier à domicile préparant des repas quotidiens, un chef professionnel travaillant dans une cuisine occupée ou organisant un grand rassemblement, l’écumeur de cuisine ReaNea est un ustensile indispensable. Sa combinaison de fonctionnalité, de durabilité et de conception conviviale en fait un incontournable pour tous ceux qui apprécient une cuisine efficace et pratique.10,19 €9,34 €-8%
-
IBILI 710300 Ecumoire, INOX, Argent, 11.5 x 3.5 x 35.0 cmInox poli Couleur du produit: beige 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 11.5 x 3.5 x 35.0 cm5,33 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 €
-
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison12,00 €8,79 €-27%
Comment servir
Servez cette confiture dans de petits bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur riche et profonde. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne légèrement grillées et d’une fine couche de beurre demi-sel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Garvee Bols en porcelaine blanche professionnels 10 oz – Lot de 8 – Empilables – Pour céréales, soupe, salade, pâtes, riz, dessert – Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – Couleur : blancPorcelaine saine sans plastiques, cadmium ni plomb : idéale pour un usage alimentaire, compatible micro-ondes, four, lave-vaisselle et réfrigérateur. Conception légère et robuste : bords lisses, format compact, parfaite pour enfants et usage quotidien intensif. Polyvalence professionnelle : bol de 4,5 po (680 ml), idéal pour soupes, céréales, salades, pâtes, desserts et snacks. Empilables et gain de place : s’empilent facilement, optimisant l’espace dans vos placards de cuisine. Sécurité renforcée à la livraison : emballage protecteur garantissant une réception sans casse.25,99 €
-
Moritz & Moritz BASIC Set de saladiers en porcelaine 6 pièces - bols à céréales blanc Ø 14 x 7 cm, 500 ml - en porcelaine dans un blanc classique - saladier pour soupes, salades, desserts, céréalesBols de service polyvalents - Ce set de 6 bols de service en porcelaine d'une contenance d'environ 500 ml en porcelaine de haute qualité est parfait pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de salades saines, de soupes chaudes, de garnitures savoureuses ou de créations de desserts sucrés. LA TAILLE PARFAITE - Avec un diamètre de 14 cm et une hauteur de 7 cm, les bols bowl offrent suffisamment de place pour vos délicieuses créations. DESIGN ÉLÉGANT - L'élégance intemporelle du bol en porcelaine blanche confère à vos plats une présentation stylée et s'intègre parfaitement à toute décoration de table. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqués en porcelaine de haute qualité, ces bols à céréales ne sont pas seulement esthétiques, ils sont aussi durables et résistants. PARFAITS COMPLÉMENTS - Combinez ces bols à céréales en porcelaine avec d'autres pièces de vaisselle Moritz & Moritz pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €








