Le clafoutis abricot-amande est un dessert d’une simplicité déconcertante mais d’une élégance rare. Ce mariage subtil d’abricots juteux et d’amandes croquantes ravira vos convives. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour terminer un repas en beauté et émerveiller les papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre les amandes dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter la farine et travailler jusqu’à obtenir une mouture très fine, environ 1 à 2 minutes.
Étape 2
Placer les œufs dans un grand bol, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le tout soit légèrement mélangé.
Étape 3
Ajouter le sucre, la crème épaisse, le lait, l’extrait d’amande, le sel et les amandes moulues. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés pour obtenir la base.
Étape 4
Couper les abricots en deux et retirer les noyaux.
Étape 5
Placer les abricots côté coupé vers le haut dans un moule préparé, en veillant à ce qu’ils soient bien ajustés les uns aux autres.
Étape 6
Arroser de la préparation de crème anglaise. Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre turbinado.
Étape 7
Faire cuire jusqu’à obtenir un magnifique sommet brun doré, tout gonflé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les amandes avant de les moudre. Cela libérera leurs huiles naturelles et renforcera la saveur du clafoutis.
Boisson
Pour accompagner ce clafoutis, un thé glacé à la pêche ou un verre de vin blanc moelleux seront parfaits.
Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. Bien que souvent préparé avec des cerises, cette variante aux abricots offre une alternative estivale tout aussi délicieuse.
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Comment servir
Servez le clafoutis tiède, directement dans le plat de cuisson. Utilisez une spatule large pour découper des parts généreuses et déposez-les délicatement dans des assiettes à dessert.
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