La tarte aux pommes normande est un dessert emblématique qui évoque la douceur et le réconfort, parfait pour terminer un repas en beauté. Sa garniture généreuse et parfumée au Calvados en fait une gourmandise irrésistible. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse tarte qui saura ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez la farine et le beurre bien mou dans la cuve du robot. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre en poudre et un jaune d’œuf, mélangez.
Étape 2
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Récupérez la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1h au réfrigérateur.
Étape 3
Laissez la pâte environ 15 minutes à température ambiante pour qu’elle s’assoupisse. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 4 mm.
Étape 4
Découpez à l’aide d’un cercle à tarte cannelé ou d’un moule à tarte simple. Beurrez et farinez le cercle, puis découpez des bandes pour faire le bord de la tarte. Piquez le fond avec une fourchette et replacez 1h au réfrigérateur.
Étape 5
Placez la crème fraîche dans un récipient, ajoutez le sucre, les œufs, le Calvados, la cannelle et mélangez.
Étape 6
Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux de 2 cm de côté. Placez les morceaux de pommes sur le fond de tarte.
Étape 7
Versez la préparation sur les pommes en évitant de faire déborder. Enfournez la tarte, surveillez la coloration et utilisez du papier aluminium si nécessaire.
Étape 8
Laissez la tarte refroidir ou tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace et éventuellement ajoutez de la crème fraîche selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la cuire à blanc quelques minutes avant d’ajouter les pommes.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette tarte normande, un cidre brut de Normandie sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’harmonisent à merveille avec la douceur des pommes.
L’info en plus
La tarte aux pommes normande est une spécialité de Normandie, région réputée pour ses pommes et son Calvados. Ce dessert est une véritable invitation au voyage culinaire au cœur du terroir normand.
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Comment servir
Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique, idéalement de style normand pour renforcer l’authenticité. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à pâtisserie pour une dégustation raffinée.
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