Maîtriser l’art de la pâte brisée maison en un temps record est désormais à votre portée. Découvrez comment, avec des ingrédients simples que vous avez déjà sûrement dans vos placards, réaliser une pâte parfaite pour vos tartes sucrées ou salées.
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser la farine dans un récipient. Ajouter la pincée de sel et mélanger.
Étape 2
Incorporer le beurre à température ambiante. Pétrir avec le bout des doigts pour obtenir une texture sableuse en passant la farine entre vos mains.
Étape 3
Faire un puits au centre de la préparation et y verser l’eau et le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule homogène.
Étape 4
Sur un plan de travail légèrement fariné, fraiser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main pour bien mélanger les ingrédients.
Étape 5
Former une boule, puis l’étaler doucement pour lui donner une forme ronde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Plier en quatre et la déposer dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Appuyer pour bien faire adhérer la pâte au moule.
Étape 7
Trancher les bords excédentaires avec un couteau et piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
Étape 8
Réfrigérer en attendant de préparer la garniture.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus friable, ajoutez une cuillère à soupe de sucre si la pâte est destinée à une recette sucrée. Cela apportera une texture encore plus fondante.
Accord mets-vins
La pâte brisée se marie avec de nombreux types de tartes. Accompagnez votre tarte salée d’un vin blanc sec ou votre tarte sucrée d’un vin moelleux pour un équilibre parfait.
L’info en plus
La pâte brisée est un pilier de la pâtisserie française, utilisée aussi bien pour les quiches, les tartes salées que pour les desserts gourmands. Apprendre à la maîtriser, c’est ouvrir la porte à une infinité de possibilités créatives.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, utilisez un plat à tarte en céramique de couleur neutre qui mettra en valeur votre tarte. Servez avec une spatule à tarte pour des parts impeccables.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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