Préparer un bar en croûte sésame-pavot-pistache avec courge spaghetti et crème de comté, c’est comme créer un tableau aux saveurs exceptionnelles. Vous allez apprendre à associer des textures croquantes avec le tendre de la courge et la douceur d’une sauce fromagère. Prenez vos ustensiles et suivez le guide pour régaler toute la famille avec ce plat aussi beau que savoureux.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines, badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer puis enfourner pendant 35 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, mixer ensemble les graines de sésame, de pavot et les pistaches jusqu’à obtenir une poudre grossière.
Étape 3
Tremper les filets de bar dans de l’huile d’olive puis les enrober dans le mélange de graines. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
Étape 4
Enfourner les filets de bar à 180°C pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajouter le comté râpé, et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 6
À la sortie du four, égrainer la courge avec une fourchette pour obtenir des spaghettis.
Étape 7
Servir chaque filet de bar avec des spaghettis de courge et napper de crème au comté.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante et savoureuse, vous pouvez ajouter un zeste de citron à votre mélange de graines.Accords mets vins
Avec ce plat, optez pour un vin blanc sec de Bourgogne comme un Chablis ou un Meursault qui rehaussera les parfums des graines et du comté.
L’info en plus
Ce plat est un véritable voyage gustatif, mêlant des inspirations locales et une technique de cuisson simple. Le bar, poisson savoureux, est souvent cuisiné en croûte pour conserver sa tendreté et le marier à des saveurs croquantes. La courge spaghetti apporte une touche végétalienne intéressante avec sa texture et sa douceur naturelle.
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Astuces de présentation
Présentez les filets de bar sur un grand plat de service en céramique blanche. Disposez les spaghettis de courge spaghetti en nid au centre et placez un filet de bar en croûte par-dessus. Napper le tout de crème de comté juste avant de servir.
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