Amateurs de saveurs originales, cette recette est pour vous ! Le carpaccio de betterave à l’orange et crème d’anchois est à la fois doux, acidulé et relevé. C’est un festival de saveurs en bouche. Suivez attentivement les instructions pour réaliser ce plat hors du commun.
25 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, commence par éplucher les betteraves et les couper en fines lamelles. Pour cela, utilise une mandoline, un outil qui permet de couper les légumes en tranches très fines.
Étape 2
Ensuite, épluche les oranges et coupe-les en rondelles aussi. Dispose ensuite les lamelles de betterave et d’orange sur un plat.
Étape 3
Prépare la crème d’anchois : égoutte les anchois et mixe-les avec la crème fraîche à l’aide du mixeur plongeant, un ustensile qui permet de mixer directement dans le récipient contenant les aliments à mixer.
Étape 4
Répartit cette crème sur ton carpaccio et ajoute quelques câpres pour donner encore plus de saveur. Pour finir, arrose le tout de vinaigre balsamique blanc.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus jolie, tu peux alterner une lamelle de betterave, puis une rondelle d’orange, etc. Et n’oublie pas : plus tes tranches seront fines, plus ce sera délicieux !
Un vin blanc sec avec du caractère
Pour accompagner ce carpaccio original, opte pour un vin blanc sec avec du caractère. Son acidité compensera bien celle des agrumes tout en s’accordant parfaitement avec le côté iodé des anchois.
L’info en plus
Carpaccio fait généralement référence à une préparation culinaire italienne à base de viande ou poisson cru, coupé en tranches très fines. Ici nous proposons une version végétarienne où la betterave remplace la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conserve Conti - Câpres au sel - 2 Pots de ml. 314/450 g - fabrication artisanale siciliennefabrication artisanale sans conservateur naturellement sans gluten produit en Sicile13,18 €
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Messino Vinaigre Balsamique Blanc Grec – Paquet de 2 x 250 ml (Total 500 ml) | Vinaigre de Vin Grec au Moût de Raisin Concentré | Condiment Méditerranéen | Sans Sucre AjoutéVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre carpaccio
Disposer joliment les tranches de betterave et d’orange sur une assiette plate, en formant des cercles concentriques. Répartissez la crème d’anchois par petites touches au-dessus, puis parsemez le tout de câpres. Pour finir, arrosez de vinaigre balsamique blanc. Voilà un plat haut en couleur qui fera son effet !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €








