C’est avec un immense plaisir que je vous partage aujourd’hui une recette qui ravira vos papilles : le Turbot au four, asperges de Malines et mayo miso. Un plat délicieusement parfumé, doux et gourmand à souhait.
Le turbot, poisson plat à la chair blanche et ferme, est l’une des espèces les plus appréciées des gourmets. Il se cuit à merveille au four, où il développe toute sa saveur subtile.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th 6).
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparez les asperges : coupez les extrémités dures et épluchez-les délicatement. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes.
Étape 3
3. Posez le turbot sur la plaque de cuisson, assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Enfournez pendant une vingtaine de minutes. Pensez à vérifier régulièrement la cuisson avec votre thermomètre de cuisine pour que le turbot ne soit pas trop sec.
Étape 4
4. Servez le turbot cuit accompagné des asperges de Malines et d’une belle cuillère de mayo miso.
Mon astuce de chef
Astuce : Si vous n’avez pas de mayo miso sous la main, vous pouvez faire une mayonnaise classique à laquelle vous ajouterez une cuillère à soupe de sauce soja salée et un peu de gingembre râpé pour donner cette touche asiatique.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat délicat, je vous recommande un vin blanc sec mais fruité comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis.
L’info en plus
Le Turbot, poisson noble par excellence, est particulièrement apprécié des gourmets pour sa chair fine et serrée. Il se marie ici à merveille avec la douceur des asperges de Malines et le goût umami apporté par la mayo miso.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ERIC BUR Asperges de France Moyennes 370 ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack asperges de France moyennes Origine : France 370 ml17,88 €16,90 €-5%
-
Ung och vuxen med asperger och AST
-
Yama Miso Yuzu-Po 27 clYama Miso Yuzu-Po 27 cl13,40 €
-
KEWPIE - Mayonnaise à la Japonaise - 1 X 355 MLLa mayonnaise japonaise KEWPIE vous permet de donner un toucher doux et soyeux à tous vos plats Idéale comme topping de sushi ou de n’importe quelle recette Texture de mayonnaise et goût plus doux et sucré6,69 €4,99 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter ce plat ?
Servez le turbot directement sur sa plaque de cuisson pour un effet rustique et authentique. Disposez les asperges à côté du poisson, et n’oubliez pas la cuillère de mayo miso qui apportera une touche de couleur à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
De Buyer - Plaque Rectang.inox 10.10° B.P 40X30 - Large -, ArgentéFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire de cuisson est fabriquée en France, dans notre usine vosgienne. ROBUSTE : La robustesse de cette plaque en acier inoxydable lui confère une durabilité exceptionnelle. Résistante aux chocs et à la déformation, elle peut supporter des utilisations répétées dans des conditions diverses, que ce soit pour le stockage des aliments, la présentation des plats ou même lors de certaines cuissons. DIMENSIONS : Les dimensions utiles de cette plaque De Buyer sont de 37,5x27 cm. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.31,95 €29,71 €-7%
-
Ivality kit d’Extension Support Plaque immatriculation magnétique – Support magnétique sans Cadre pour 2 plaques de présentation – homologué Route, testé TÜV Jusqu’à 350 km/h, Accessoires VoitureREMARQUE IMPORTANTE : Extension pour plaques de présentation avec 4 supports pour deux plaques supplémentaires. Aucun aimant pour pare-chocs n’est inclus ! Un kit complet pour 1 ou 2 plaques doit déjà être présent. TESTÉ : Le support de plaque a été testé et résiste jusqu’à 350 km/h. Convient pour l’Autriche, l’Allemagne et la Suisse. Idéal pour plaques amovibles. SÉCURITÉ EN ROUTE : Nos supports magnétiques innovants offrent une fixation extrême grâce aux aimants néodyme les plus puissants, au ruban adhésif haute performance 3M VHB et au support antidérapant à verrouillage formel. UTILISATION UNIVERSELLE : La forme et la taille de la plaque n’ont pas d’importance pour le support Ivality. Tout le nécessaire pour monter 2 plaques de présentation est inclus. MONTAGE FACILE : Le kit d’extension pour 2 plaques est idéal pour les photos et le changement de plaques. Retirez l’ancienne plaque, nettoyez la surface, fixez le support magnétique et c’est prêt.25,95 €
-
Fackelmann 40694 Cuillère à Sauce INOX, ustensile de Cuisine, louche à Sauce, louche à crêpes, Acier Inoxydable, Argent, 28,5 x 7,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox8,13 €
-
4 Pièces Louche à Sauce avec Bec Verseur, 21 cm Cuillères à Sauce en Acier Inoxydable Cuillères à Sauce Argenté Lavable au lave-vaisselle pour Soupes, Sauces Rôties, Sauces, Vinaigrettes, CuisineLOT PRATIQUE : Ce set combine intelligemment 4 Louche Bec Verseur, d’environ 21 cm de longueur chacune, pour gérer aussi bien les vinaigrettes que les soupes les plus généreuses. Il permet de réaliser un gain de place précieux sur votre plan de travail et dans vos tiroirs, contribuant à garder votre cuisine ordonnée et organisée. Avec un seul set, vous êtes prêt pour toutes les occasions culinaires. DURABLE ET ROBUSTE : La louche à sauce en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, offrant une excellente résistance à la rouille et à la corrosion pour supporter une utilisation quotidienne. La finition polie est lisse au toucher, résiste aux salissures, et la matière robuste lui permet de conserver sa forme, gardant un aspect neuf pendant des années. VERSEMENT PRÉCIS SANS GOUTTES : La louche à sauce est dotée d’un bec verseur spécialement conçu en forme de bec de canard. Ce détail de précision permet un contrôle précis du débit, que vous soyez en train de napper de sauce, de servir une soupe ou de doser une vinaigrette. Il empêche efficacement le liquide de couler sur le côté ou de goutter, gardant votre plan de travail propre. CONFORTABLE, SANS EFFORT ET FACILE À NETTOYER : La louche bec verseur épouse confortablement la main, réduisant la fatigue lors des longues sessions en cuisine. Sa construction monobloc sans soudure signifie qu’il n’y a ni fissure ni interstice où les aliments pourraient se cacher, et elle peut passer sans risque au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. POLYVALENT ET MULTI-USAGES : La louche à sauce en acier est incroyablement polyvalente, idéale pour doser avec précision sauces et vinaigrettes, ou pour servir soupes, ragoûts et plats mijotés. C’est un choix parfait pour les repas familiaux du quotidien, les rassemblements festifs ou la restauration professionnelle.10,98 €








