Recette authentique des frites belges : secrets et astuces

Recette authentique des frites belges : secrets et astuces

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Prime day
Soldes cuisine recettes

Quoi de plus savoureux et convivial que des frites croustillantes, dorées à souhait et fondantes à l’intérieur ? Aujourd’hui, je vais vous révéler tous mes secrets pour réaliser la recette authentique des frites belges. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi !

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les pommes de terre sans les peler et séchez-les dans un torchon propre.

Étape 2

Épluchez ensuite les pommes de terre avec l’économe, puis coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 3

Rincez une nouvelle fois vos bâtonnets pour éliminer l’excédent d’amidon. Séchez-les parfaitement dans un torchon propre.

Étape 4

Faites chauffer votre friteuse remplie d’huile de boeuf à 160°C (c’est ce qu’on appelle le blanchissement, une première cuisson à température modérée).

Étape 5

Cuisez vos frites une première fois pendant 5 à 6 minutes. Elles doivent être moelleuses sans coloration. Laissez-les ensuite égoutter et refroidir.

Étape 6

Pour la seconde cuisson, augmentez la température de votre friteuse à 180°C et replongez-y vos frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 2 à 3 minutes).

Étape 7

Égouttez vos frites sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Astuce du Chef: Pour de meilleures frites, utilisez des pommes de terre Bintje. Elles sont idéales pour cette recette grâce à leur taux d’amidon élevé qui assure des frites parfaitement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Accord met vin

Pour accompagner ces délicieuses frites belges, optez pour une bière belge blonde pétillante et désaltérante.

L’info en plus

Saviez-vous que les frites seraient originellement belges et non françaises ? En Belgique, on les apprécie souvent en accompagnement d’un plat principal comme un steak ou dans le fameux ‘moules-frites’. Mais elles sont tout aussi délicieuses servies simplement avec du ketchup ou de la mayonnaise.

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Astuces de présentation

Servez vos frites en cornet de papier sulfurisé pour un effet authentique et convivial. N’oubliez pas la petite fourchette en bois pour les déguster !

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