Les Orecchiette à la crème d’artichauts, pistaches et spianatta piccante sont une recette alléchante qui nous vient directement d’Italie. Ce plat réunit toutes les saveurs de la Méditerranée dans une seule assiette pour vous offrir un repas délicieux et facile à préparer.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les Orecchiette dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir la Spianatta piccante coupée en petits dés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Étape 3
Ajoutez la crème d’artichauts dans la poêle et mélangez bien. Si nécessaire, vous pouvez passer la crème d’artichauts au moulin à légumes pour avoir une texture plus lisse.
Étape 4
Incorporez les Orecchiette égouttées dans la poêle et mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et les pistaches décortiquées. Mélangez bien et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de Spianatta piccante, n’hésitez pas à utiliser un autre saucisson italien piquant ou même du chorizo pour relever le goût du plat.
Un bon vin blanc
Pour accompagner ce délicieux plat, un vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Orvieto fera ressortir le goût des artichauts et complètera parfaitement le côté épicé de la Spianatta.
L’info en plus
Les Orecchiette sont originaires de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Leur nom signifie ‘petites oreilles’ en italien, en raison de leur forme distinctive qui ressemble à une petite oreille. Elles sont traditionnellement faites à la main et sont souvent servies avec une sauce tomate ou un ragù.
La Spianatta piccante est un saucisson italien fabriqué en Calabre. Il est connu pour son goût piquant et sa couleur rouge vif. Il apporte une touche de chaleur à ce plat.
Les pistaches ajoutent une note croquante au plat et leur goût doux contraste parfaitement avec la Spianatta piccante.
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La présentation du plat
Servez les Orecchiette dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce crémeuse. Parsemez d’un peu de parmesan râpé et de quelques pistaches en plus pour décorer le dessus du plat. Accompagnez avec un bon pain italien pour saucer.
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