Laissez-vous tenter par la légèreté d’une mousse aérienne et l’acidité rafraîchissante des groseilles avec cette recette de tarte meringuée aux groseilles. Un dessert parfait pour conclure un repas sur une note à la fois sucrée et piquante.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez la pâte sablée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et faites-la précuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Rincez vos groseilles délicatement puis mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau. Faites-les éclater sur feu doux.
Étape 3
Filtrez les fruits cuits pour ne garder que le jus, retirez les peaux et les graines. Remettez le jus dans la casserole, ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide et du sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Étape 4
Verser cette garniture sur le fond de tarte précuit.
Étape 5
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 6
Dressez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule pour lui donner de jolis pics, puis faites dorer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre meringue ne retombe, assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et secs avant de monter les blancs.
Accord divin
Pour accompagner cette tarte meringuée aux groseilles, privilégiez un vin moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer vendanges tardives. Leur douceur contrebalancera agréablement l’acidité des groseilles.
Astuce : Servez-le frais mais pas glacé pour apprécier toutes ses subtilités !
L’info en plus
La groseille est connue pour son goût unique qui peut être très acidulé. Elle est souvent utilisée en confitures ou en gelées mais s’avère également parfaite en pâtisserie, apportant une touche d’originalité aux desserts traditionnels.
Saviez-vous ?
Ce petit fruit rouge est aussi riche en vitamines C et antioxydants, ce qui fait de cette tarte non seulement un plaisir gustatif mais aussi un atout pour votre santé !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
Présentation impeccable
Servez votre tarte meringuée aux groseilles dans une assiette plate élégante. Si vous souhaitez mettre les petits plats dans les grands, optez pour des assiettes blanches qui feront ressortir la couleur vibrante des groseilles.
N’utilisez pas de couteau pour couper votre tarte ; préférez plutôt une pelle à tarte afin de ne pas écraser la meringue.
Petit plus : Vous pouvez décorer chaque part avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter un contraste de couleur intéressant ainsi qu’un léger parfum rafraîchissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
