Recette de tatin d'aubergines : les secrets de Mamie Zabeth

Recette de tatin d’aubergines : les secrets de Mamie Zabeth

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrons ensemble les secrets de la tatin d’aubergines selon Mamie Zabeth, une recette savoureuse qui saura surprendre vos convives par son originalité et sa douceur. Un voyage gourmand au coeur des traditions familiales.

25 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
3 unités de aubergines
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
200 grammes de tomates cerises
150 grammes de fromage de chèvre frais
thym frais
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

moule à manqué ou moule à tarte
mandoline ou couteau bien aiguisé
poêle

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Coupez les aubergines en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Étape 3

Faites revenir ces rondelles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Étape 4

Disposez harmonieusement les rondelles d’aubergines au fond du moule préalablement huilé, comme pour un mille-feuille inversé.

Étape 5

Répartissez le miel et le vinaigre balsamique sur les aubergines. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais.

Étape 6

Saupoudrez de thym frais, puis salez et poivrez à votre convenance.

Étape 7

Déroulez la pâte feuilletée sur la préparation, rentrez délicatement les bords à l’intérieur du moule.

Étape 8

Piquez *la pâte avec une fourchette* pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 9

Laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre tatin, laissez-la reposer quelques minutes après la sortie du four puis posez une assiette sur le moule et retournez-le en un seul geste rapide.

Accompagnement idéal

Cette tatin se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec et fruité, tel qu’un Chardonnay léger qui équilibrera le côté fondant des aubergines.

L’info en plus

Mamie Zabeth aimait conter que cette tatin n’était pas seulement une recette, mais une histoire familiale transmise avec affection. Elle mettait toujours l’accent sur la qualité des ingrédients pour garantir un résultat optimal.

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Présentation astucieuse

Servez cette délicieuse tatin directement dans l’assiette accompagnée d’une salade verte croquante. Choisissez des assiettes plates aux couleurs chaudes qui rappelleront celles de ce plat réconfortant.

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