Découvrez la douceur enveloppante d’un classique revisité : le Riz au Lait à la Clémentine et Spéculoos. Une recette gourmande qui vous fera redécouvrir les saveurs de l’enfance avec une touche d’originalité.
20 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, laver le riz sous l’eau froide.
Étape 2
Ajouter le riz au lait lorsque celui-ci commence à frémir, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 25 minutes tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que ça attache.
Étape 3
Incorporer le sucre puis continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. Retirez du feu et ajoutez immédiatement le beurre pour rendre le riz encore plus onctueux.
Étape 4
Peler les clémentines à vif (retirez toute la peau blanche) et séparer les quartiers. Écrasez grossièrement les spéculoos.
Étape 5
Répartir les quartiers de clémentine au fond des bols ou verrines, puis verser par-dessus le riz au lait chaud. Saupoudrer de spéculoos écrasés.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, n’hésitez pas à caraméliser légèrement vos spéculoos dans une poêle avant de les émietter sur votre préparation.
Accord Douceur Agrume
Suggestion : Pour accompagner ce dessert, un verre de jus de clémentine frais ou pourquoi pas un thé aux épices pourrait parfaitement compléter cette expérience gustative.
L’info en plus
Histoire : Le Riz au Lait est un dessert traditionnel que l’on trouve dans de nombreux pays sous différentes variantes. Associé ici aux clémentines et aux spéculoos, il offre un savoureux voyage entre tradition et modernité.
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Servez ce délicieux Riz au Lait dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches colorées du dessert. Utilisez une petite cuillère longue pour pouvoir aller chercher le fondant des fruits sous la couche crémeuse du riz.
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