Recette de tarte Tatin aux poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

Recette de tarte Tatin aux poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez l’incontournable tarte Tatin, ici revisitée avec des poires fondantes, enlacées d’un caramel au beurre salé et parfumées à la vanille, le tout réhaussé par le croquant des noix. Une recette qui fera chavirer les papilles de vos convives et sublimera vos fins de repas.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
6 unités de poires
150 grammes de sucre
80 grammes de beurre salé
100 millilitres de crème liquide entière
1 cuillère à café de extrait de vanille
50 grammes de noix concassées
pâte brisée ou feuilletée
sel fin

Ustensiles

moule à tarte renversée ou moule à manqué
casserole
couteau

Préparation

Étape 1

Préparez les poires : Pelez-les, coupez-les en deux et évidez-les. Réservez.

Étape 2

Réalisez le caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée. *Le caramel est prêt lorsqu’il a cette couleur dorée. * Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis la crème liquide préalablement chauffée. Remettez sur le feu pour homogénéiser la préparation.

Étape 3

Disposez les poires : Versez un peu de caramel dans le fond du moule puis disposez harmonieusement les demi-poires face bombée contre le moule.

Étape 4

Ajoutez la pâte : Couvrez avec la pâte en repliant les bords vers l’intérieur du moule. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 40 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser des poires déjà bien mûres pour plus de saveur et de fondant.

Accord divin

Pour accompagner cette gourmandise sucrée, optez pour un cidre doux bien frais ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes qui complètera merveilleusement les arômes de la tarte.

L’info en plus

L’histoire de la tarte Tatin: née d’une erreur heureuse dans les cuisines des sœurs Tatin, ce dessert français est désormais célèbre dans le monde entier pour son goût caramélisé unique et sa texture renversante.

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Présentation soignée

Démoulez délicatement votre tarte Tatin encore tiède sur un plat élégant. Servez-la accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fraîche épaisse pour contraster avec la chaleur du dessert.

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