Plongez au cœur des saveurs marocaines avec un tajine coloré et parfumé, accompagné de croustillantes galettes de morue. Une escapade culinaire qui ravira vos papilles et vous transportera directement vers les souks animés et les palais ensoleillés du Maroc.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par effeuiller la morue pour retirer toutes les arêtes.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée, puis écrasez-les.
Étape 3
Hachez finement l’oignon et l’ail. Mélangez la morue avec les pommes de terre écrasées, l’oignon, l’ail et le persil. Ajoutez les œufs pour lier le tout.
Étape 4
Façonnez des petites galettes avec vos mains puis passez-les légèrement dans la farine.
Étape 5
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez votre tajine en coupant la viande en dés et en la faisant revenir avec un peu d’huile d’olive dans le tajine.
Étape 7
Ajoutez ensuite les légumes coupés grossièrement et saupoudrez d’épices. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si l’huile est assez chaude avant de frire vos galettes, trempez-y le manche en bois d’une cuillère : si des bulles se forment autour, elle est prête.
Accord Met et Vin
Pour accompagner ces délices marocains, optez pour un vin blanc sec comme un Muscadet qui mettra en valeur la fraîcheur des herbes et épices sans masquer leur goût.
L’info en plus
Le tajine, pièce maîtresse de la gastronomie marocaine, tire son nom du plat en terre cuite vernissée dont il est traditionnellement préparé. Le secret réside dans la cuisson à l’étouffée qui concentre tous les arômes et rend chaque bouchée inoubliable.
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