La mini cocotte de saumon et haricots coco à la citronnelle est un plat qui charme par sa simplicité et son élégance. C’est une recette qui allie merveilleusement bien les saveurs marines à l’exotisme de la citronnelle, tout en s’appuyant sur la texture fondante des haricots coco. Parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille, ce plat va transporter vos papilles dans un voyage gustatif inoubliable.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Bien préparer les ingrédients : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th 6). Puis, émiettez délicatement le saumon pour retirer les arrêtes éventuelles. Coupez les tiges de citronnelle en biais afin d’en libérer les arômes.
Étape 2
Cuisson des haricots : Faites cuire les haricots coco dans de l’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent; c’est ce que l’on appelle ‘à la croque’. Égouttez-les ensuite.
Étape 3
Sauce onctueuse : Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc et ajoutez-y les tiges de citronnelle. Laissez infuser quelques minutes puis retirez la citronnelle. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à épaississement de la sauce.
Étape 4
Dressage des cocottes : Beurrez légèrement vos mini cocottes. Répartissez les haricots coco au fond, ajoutez par-dessus le saumon et versez la sauce citronnée. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus raffinée, pensez à garnir chaque cocotte d’une rondelle de citron avant de servir.
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat, je recommande un vin blanc sec tel qu’un Pouilly-Fumé, dont les notes minérales complimenteront idéalement le caractère iodé du saumon et l’aromatique citronnelle.
L’info en plus
L’association du saumon avec la citronnelle est une ode aux voyages culinaires. La douceur des haricots coco vient quant à elle équilibrer le plat, apportant ainsi une belle harmonie en bouche. Ce mariage réussit entre terre et mer offre une belle illustration de ce que cuisine fusion veut dire.
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