Plongez dans les saveurs ensoleillées du Maghreb avec une recette d’agneau cuit lentement, qui transformera votre repas dominical en un festin de roi. Inspirée des méthodes traditionnelles du tajine mais adaptée pour nos cuisines modernes, cette cocotte d’agneau vous fera voyager sans quitter votre salle à manger.
30 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1) Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, découpez vos légumes : émincez les oignons, coupez les carottes et courgettes en rondelles fines, et taillez le poivron en lanières.
Étape 2
2) Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez l’épaule d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit dorée. (Saisir: cuire rapidement à feu vif pour colorer la viande. )
Étape 3
3) Réservez la viande sur une assiette pendant que vous faites revenir les oignons dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
4) Ajoutez les carottes, courgettes et poivrons et laissez mijoter quelques minutes. (Mijoter: faire cuire doucement à petit feu. )
Étape 5
5) Incorporez les tomates pelées avec leur jus ainsi que le miel, les raisins secs ou abricots secs, et un généreux assortiment d’épices à tajine selon votre goût. Salez et poivrez.
Étape 6
6) Remettez l’épaule d’agneau dans la cocotte. Versez le bouillon jusqu’à recouvrir partiellement la viande et portez brièvement à ébullition.
Étape 7
7) Couvrez votre cocotte et enfournez-la pendant environ 7 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit si tendre qu’il se détache facilement avec une fourchette.
Étape 8
(Durant ces longues heures de cuisson, la chaleur douce permettra aux saveurs de se concentrer et aux fibres de la viande de s’attendrir considérablement. )
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à vérifier de temps en temps le niveau de liquide durant la cuisson et rajouter un peu de bouillon si nécessaire afin que la viande reste juteuse.
Accord vin rouge
Pour sublimer ce plat riche en arômes orientaux, je vous conseille un vin rouge assez puissant mais souple comme un Syrah ou un Grenache qui épousera parfaitement les notes épicées du tajine.
Sachez modérer votre consommation d’alcool et accompagnez tout repas copieux par beaucoup d’eau pour favoriser une digestion agréable.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour recevoir des convives sans stress : il cuit lentement pendant que vous pouvez vaquer à vos occupations ou préparer l’accueil de vos invités. La cocotte fait tout le travail ! De plus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain – si vous avez des restes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ras el Hanout Monte Nativo (150g) - Mélange d’épices Ras el Hanout - Épices pour Couscous ou Tajine - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme intenseMélange complexe : pimentez vos plats avec la riche complexité aromatique de notre Ras El Hanout, un mélange d'épices caractéristique connu pour sa combinaison unique d'épices et d'herbes qui ajouteront profondeur et chaleur à vos recettes. Polyvalence culinaire : que ce soit pour assaisonner les tagines et les couscous ou pour affiner la viande et les légumes grillés, notre Ras El Hanout ajoute une saveur vivante et exotique à une variété de plats. Ingrédients de haute qualité : notre Ras El Hanout est fabriqué à partir d'un mélange soigneusement sélectionné d'épices et d'herbes de haute qualité, de sorte que chaque lot offre une qualité constante et un goût exceptionnel. Fraîcheur préservée : chaque récipient est soigneusement scellé pour préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques de notre Ras El Hanout afin qu'il conserve son goût fort et sa force jusqu'à ce que vous puissiez l'utiliser. Un atout pour le gourmet : donnez à vos plats le goût incomparable de notre Ras El Hanout, qui apportera une touche exotique et raffinée à la fois aux recettes traditionnelles et aux créations culinaires innovantes.9,95 €
-
Raisins secs Noirs 1 Kg | déshydratés | Sans pépins et sans sucre | Idéal pour combiner avec du chocolat ou comme collation | Raisins secs de gros calibre | sac refermable 1 kgASSORTIMENT DE RAISINS DE HAUTE QUALITÉ : Chez Dorimed, nous nous efforçons de vous apporter les meilleurs produits issus de la main d'experts, en utilisant des ingrédients de première qualité qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. QUELS SONT LES RAISINS SECS : Un raisin sec est un raisin séché. Ils sont produits dans de nombreux pays du monde et peuvent être consommés crus ou utilisés dans des plats, des gâteaux et des pâtisseries. Ils proviennent de la vigne ou du raisin commun et sont séchés par un processus sans produits chimiques qui les dessèche et leur donne une texture rugueuse mais en même temps riche comme s'il s'agissait d'un bonbon à la gelée. COMMENT PRENDRE LES RAISINS : Cette façon de manger les raisins est très polyvalente, vous pouvez les combiner aussi bien dans les salades que dans les thés et infusions, grâce à un goût sucré subtil qu'ils ont, avec une texture très douce qui change le jeu de tous les plats, c'est aussi une bonne idée de les utiliser en sauce ou avec les viandes et les plats principaux. DES BIENFAITS MULTIPLES : Pour sa richesse en glucides et en fibres, ainsi qu'en fer et en potassium, le raisin sec peut être d'une grande aide dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent mener un mode de vie équilibré, notamment lorsqu'elles cherchent à apporter une énergie de qualité à l'organisme. Ils peuvent également aider à calmer les envies de sucreries, sans avoir recours aux pâtisseries, aux dragées, etc. GARANTIE DE SATISFACTION 100% : Chez Dorimed, nous prenons l'origine de nos produits naturels très au sérieux, c'est pourquoi nous vous proposons des produits répondant aux normes de qualité les plus élevées. En outre, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE RETOUR SANS QUESTIONS et sur une LIVRAISON COMPÉTITIVE.17,95 €
-
Amandes Effilées Grillées Vahiné, 100g (Lot de 6)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Facile D'utilisation : les amandes effilées grillées Vahiné 100 g sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste d'arroser vos gâteaux, tartes, cakes et autres desserts pour une note gourmande Pour Un Dessert Irrésistible : les amandes effilées grillées Vahiné 100 g sont idéales pour apporter un croquant parfait et un goût intense à vos desserts Nombreux Bienfaits : les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse La Qualité Vahiné : avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'assurance Du Goût : afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes36,54 €26,04 €-29%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20%






