Recette de cocotte d'agneau façon tajine de 7 heures facile et savoureuse

Recette de cocotte d’agneau façon tajine de 7 heures facile et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans les saveurs ensoleillées du Maghreb avec une recette d’agneau cuit lentement, qui transformera votre repas dominical en un festin de roi. Inspirée des méthodes traditionnelles du tajine mais adaptée pour nos cuisines modernes, cette cocotte d’agneau vous fera voyager sans quitter votre salle à manger.

30 minutes

420 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1) Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, découpez vos légumes : émincez les oignons, coupez les carottes et courgettes en rondelles fines, et taillez le poivron en lanières.

Étape 2

2) Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez l’épaule d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit dorée. (Saisir: cuire rapidement à feu vif pour colorer la viande. )

Étape 3

3) Réservez la viande sur une assiette pendant que vous faites revenir les oignons dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

4) Ajoutez les carottes, courgettes et poivrons et laissez mijoter quelques minutes. (Mijoter: faire cuire doucement à petit feu. )

Étape 5

5) Incorporez les tomates pelées avec leur jus ainsi que le miel, les raisins secs ou abricots secs, et un généreux assortiment d’épices à tajine selon votre goût. Salez et poivrez.

Étape 6

6) Remettez l’épaule d’agneau dans la cocotte. Versez le bouillon jusqu’à recouvrir partiellement la viande et portez brièvement à ébullition.

Étape 7

7) Couvrez votre cocotte et enfournez-la pendant environ 7 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit si tendre qu’il se détache facilement avec une fourchette.

Étape 8

(Durant ces longues heures de cuisson, la chaleur douce permettra aux saveurs de se concentrer et aux fibres de la viande de s’attendrir considérablement. )

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à vérifier de temps en temps le niveau de liquide durant la cuisson et rajouter un peu de bouillon si nécessaire afin que la viande reste juteuse.

Accord vin rouge

Pour sublimer ce plat riche en arômes orientaux, je vous conseille un vin rouge assez puissant mais souple comme un Syrah ou un Grenache qui épousera parfaitement les notes épicées du tajine.

Sachez modérer votre consommation d’alcool et accompagnez tout repas copieux par beaucoup d’eau pour favoriser une digestion agréable.

L’info en plus

Ce plat est idéal pour recevoir des convives sans stress : il cuit lentement pendant que vous pouvez vaquer à vos occupations ou préparer l’accueil de vos invités. La cocotte fait tout le travail ! De plus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain – si vous avez des restes.

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