Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques et les textures fondantes de cette recette de cocottes de filets de sabre au lait de coco et vanille, accompagnée d’un trio de purées coloré. Une escapade culinaire qui apportera une touche d’originalité à votre table, le tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les graines.
Étape 2
Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à frémissement. Laissez infuser hors du feu.
Étape 3
Salez et poivrez les filets de sabre, puis disposez-les chacun dans une cocotte ou ensemble dans un plat à gratin. Versez dessus le lait de coco vanillé, puis enfournez pour environ 15 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Étape 4
Pelez et découpez en morceaux égaux les patates douces, pommes de terre et carottes. Faites-les cuire séparément dans trois casseroles d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Écrasez chaque sorte légume avec un peu de beurre, assaisonnez avec du sel, du poivre et pour les patates douces ajoutez une pincée noix muscade moulue. Vous pouvez ajouter un peu crème fraîche pour plus d’onctuosité si vous le souhaitez.
Étape 6
Servez chaque filet bien chaud avec une portion des trois purées.
Mon astuce de chef
Pour relever subtilement vos purées, n’hésitez pas à utiliser différentes épices comme du cumin pour la carotte ou encore du paprika pour agrémenter celle des pommes de terre.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Pinot Gris d’Alsace qui saura répondre à la douceur du lait de coco et aux notes délicatement sucrées des purées.
L’info en plus
Ce plat est non seulement savoureux mais aussi très nutritif. Le poisson sabre est apprécié pour sa chair ferme et maigre tandis que le trio coloré des purées fournit une belle variété d’apports nutritionnels essentiels.
N’hésitez pas à varier les épices utilisées selon vos goûts personnels ou suivant ce que vous avez sous la main : l’improvisation est souvent source d’heureuses découvertes culinaires !
L’important est toujours d’avoir plaisir à cuisiner et partager.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 €
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !3,09 €2,39 €-23%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Winter Shore Mini Cocotte Individuelle de 270 ml en Porcelaine avec Couvercles & Poignées [Lot de 4] - Ramequin Four Empilable - Adaptés aux Micro-ondes, Congélateur & Lave-vaisselle - 4 CouleursCRÉEZ DES PORTIONS PARFAITES - Mélangez, faites cuire et servez des portions individuelles à vos convives sans avoir à transférer le contenu ; Chaque petite cocotte a une capacité de 270 ml PETIT & MIGNON - Nos ramequins individuels à double poignée mesurent 13,5 x 8.5 x 5 cm et peuvent être empilés pour gagner de l'espace ! Vous pouvez ranger les couvercles séparément sur un petit égouttoir PLATS RAPIDES & FACILES - La porcelaine émaillée cuite à haute température peut résister jusqu'à 300°C ; Utilisez un mini ramequin avec couvercle pour servir des soufflés sucrés, crèmes brûlées, tourtes au poulet et des miniquiches DURABLE & SÛR - Nos cocottes et plats de cuisson sans BPA et sûrs pour les aliments peuvent être placés au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle en toute sécurité ; Lisses et non poreux, ils sont difficiles à tacher et n'absorbent pas les odeurs 4 COULEURS AMUSANTES - Cette adorable style de petite cocotte individuelle fera un superbe-cadeaux de pendaison de crémaillère pour des amis qui aiment cuisiner ; Nos ensembles comprennent 1 ramequin jaune, 1 ramequin rose, 1 ramequin vert et 1 ramequin blanc, tous avec des couvercles assortis31,99 €29,99 €-6%
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
