Le poulet aux noix de cajou à la mijoteuse s’impose comme l’une des recettes les plus plébiscitées des cuisines asiatiques revisitées en Occident. Portée par la popularité croissante de la cuisine lente, cette préparation combine la tendreté — c’est-à-dire la texture fondante et moelleuse de la viande obtenue grâce à une cuisson longue à basse température — du poulet mijoté et le croquant généreux des noix de cajou. Un mariage de textures et de saveurs qui séduit petits et grands, sans nécessiter de technique culinaire avancée. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
15 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les protéines du poulet et les lipides des noix de cajou et de l'huile de sésame.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 25, 2 g pour 100 g, provenant principalement du poulet mijoté qui en conserve toute sa richesse.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1, 31 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et au bouillon de poulet.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 25.2 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 65.1 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un bol mélangeur, versez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel liquide, l’huile de sésame, la sauce sriracha, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et les flocons de piment rouge. Ajoutez le cube de bouillon de poulet préalablement émietté. Fouettez — c’est-à-dire mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène — jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Salez et poivrez légèrement, la sauce soja étant déjà salée, soyez prudent avec le sel !
2. Disposer le poulet dans la mijoteuse
Déposez les morceaux de poulet (environ 700 g à 800 g de blancs ou de cuisses désossées coupés en dés de 3 cm) au fond de la cuve de votre mijoteuse. Versez la sauce préparée par-dessus en veillant à bien enrober — c’est-à-dire recouvrir uniformément chaque morceau de viande avec la sauce — chaque morceau. Mélangez doucement avec une spatule.
3. Lancer la cuisson lente
Fermez le couvercle de la mijoteuse. Sélectionnez le mode LOW (basse température) et laissez cuire pendant 4 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez opter pour le mode HIGH pendant 2 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de bien se développer et au poulet de devenir fondant — c’est-à-dire tellement tendre qu’il se défait presque tout seul —. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, chaque ouverture rallonge le temps de cuisson d’environ 15 minutes !
4. Épaissir la sauce
En fin de cuisson, prélevez environ 4 cuillères à soupe de jus de cuisson dans un petit bol. Ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une liaison — c’est-à-dire un mélange lisse sans grumeaux qui va servir à épaissir la sauce — parfaite. Reversez ce mélange dans la mijoteuse, remuez délicatement et remettez le couvercle sur le mode HIGH pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante — c’est-à-dire suffisamment épaisse pour enrober le dos d’une cuillère sans couler —.
5. Ajouter les noix de cajou et servir
Juste avant de servir, incorporez les noix de cajou grillées directement dans la mijoteuse et mélangez délicatement. Attention : n’ajoutez pas les noix trop tôt, elles perdraient tout leur croquant ! Servez immédiatement sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur ou de riz jasmin.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef : faites torréfier — c’est-à-dire chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes — vos noix de cajou juste avant de les ajouter. Cela décuple leur arôme et renforce leur croquant. C’est un geste simple qui fait toute la différence et qui impressionnera vos convives à coup sûr !
Accord mets et vins pour le poulet aux noix de cajou
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace ou un Viognier se mariera parfaitement avec les notes sucrées-salées de ce plat. Ses arômes floraux et sa légère rondeur équilibreront la puissance de la sauce soja et du gingembre. Pour une option sans alcool, un thé vert jasmin légèrement frais ou une limonade au gingembre feront merveille.
L’info en plus
Le poulet aux noix de cajou, ou Gai Pad Med Mamuang en thaï, est un classique de la cuisine thaïlandaise originaire des régions centrales du pays. Introduit progressivement dans les restaurants asiatiques du monde entier, il est aujourd’hui l’un des plats les plus commandés dans les restaurants thaïs en France. La version à la mijoteuse est une adaptation occidentale qui conserve toutes les saveurs authentiques du plat original tout en simplifiant considérablement sa préparation. La noix de cajou, originaire du Brésil mais cultivée massivement en Asie du Sud-Est, apporte une richesse gustative unique à ce plat emblématique.
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
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Crock-Pot Mijoteuse Électrique | 3,5 L (2-3 personnes) | Fonction Maintien au Chaud & Bol Amovible | Rouge [SCV400RD]Mijoteuse d'une capacité de 3,5 L (2 à 3 personnes), idéale pour les couples ou les petites familles Fonction maintien au chaud plus 2 modes de cuisson (doux et fort) Idéal pour les sauces, les ragoûts, le chili con carne, les soupes et même les desserts Plat en grès amovible qui sert également de plat de service et passe au lave-vaisselle Repas préparés pendant que vous travaillez ou vous détendez – Pas besoin de surveiller ou de remuer ; recettes pour mijoteuse incluses54,67 €
Comment présenter le poulet aux noix de cajou ?
Servez ce plat dans de bols profonds en céramique noire ou en grès, typiques de la vaisselle asiatique, qui mettront en valeur les couleurs dorées et ambrées de la sauce. Disposez le riz en dôme au centre du bol à l’aide d’un bol à riz retourné, puis nappez généreusement de poulet et de sa sauce autour. Parsemez de graines de sésame grillées et de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur. Utilisez des baguettes asiatiques posées sur un repose-baguettes pour une présentation authentique, accompagnées d’une cuillère asiatique à soupe à fond plat pour la sauce.
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Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 €
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DOWAN Bols à Céréales en Porcelaine, 700ml Bol Petit Dejeuner/de Soupe Micro Ondes, Grand bol Japonais à l'Avoine Mignons pour Pâtes, Petite Salade, Ragoûts, Riz, Poids Léger, Lot de 4Une porcelaine saine : Contrairement à d'autres matériaux, les bols en céramique ne contiennent pas de matières plastiques nocives, de cadmium ou de plomb. Vous n'avez pas à vous inquiéter de la présence de substances nocives dans vos aliments. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Des bols à céréales polyvalents : Les bols aux couleurs vives de DOWAN mesurent 6 pouces de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 650ml. Ils sont le choix idéal comme bols à soupe, bols à céréales, voire bols à salade, bols à pâtes, bols à goûter et bols à glace. Ils conviennent aux repas en famille, au stockage des aliments, à la bouillie du petit-déjeuner, à la restauration et aux sauces de fête. Légers et durables : Ces bols à soupe sont peu encombrants et ont des bords lisses et arrondis. Ils sont également faciles à tenir pour les enfants. Super solides et durables, ils sont fabriqués dans un matériau durable qui empêche l'absorption de l'humidité. Faciles à nettoyer et peu encombrants : ils passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four ; vous pouvez les laver avec du détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols s'empilent de manière compacte pour faire de la place aux autres plats dans le placard de la cuisine. Emballage impeccable : Nos emballages sont utilisés avec les meilleures mousses EPE pour assurer la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront en toute sécurité à votre porte.39,99 € -
Lot de 6 bols à sauce en céramique de style japonais, bol à riz et dessert avec boîte cadeau, plats à sauce soja pour sushi, trempette, collation et huile, bols de service en porcelaine pour rizMatériau de qualité : ces bols empilables sont fabriqués en céramique de haute qualité, les bols chinois sont livrés avec une jolie boîte cadeau pour offrir comme cadeau, le bol en céramique est facile à nettoyer. Taille : Chaque bol mesure 11,5 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, contenant jusqu'à 300 ml/10 oz. Ensemble de 6 de taille appropriée pour contenir du riz, de la soupe, du dessert, des nouilles, du yaourt, des céréales et des fruits. Sûr : Céramique de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four et congélateur - Vaisselle latérale en céramique durable, céramique sans plomb et non toxique, plus robuste que le grès Facile à nettoyer et à entretenir : Les bols en céramique sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. La surface lisse les rend faciles à nettoyer, et ils peuvent être utilisés en toute sécurité au lave-vaisselle et au congélateur. Passe au micro-ondes Pratique et esthétique : 6 bols dans une boîte cadeau avec un motif exquis de fleurs et de mode, parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, une remise de diplôme, un cadeau d'affaires. Convient pour presque toutes les occasions Service après-vente : bol en céramique articles fragiles, nous adhérons à l'attitude de qualité d'abord. S'il y a un problème concernant l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, veuillez nous contacter, nous allons résoudre votre problème le plus rapidement possible.26,52 €
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KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.7,99 €
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