Le poulet aux noix de cajou à la mijoteuse s’impose comme l’une des recettes les plus plébiscitées des cuisines asiatiques revisitées en Occident. Portée par la popularité croissante de la cuisine lente, cette préparation combine la tendreté — c’est-à-dire la texture fondante et moelleuse de la viande obtenue grâce à une cuisson longue à basse température — du poulet mijoté et le croquant généreux des noix de cajou. Un mariage de textures et de saveurs qui séduit petits et grands, sans nécessiter de technique culinaire avancée. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
15 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les protéines du poulet et les lipides des noix de cajou et de l'huile de sésame.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 25, 2 g pour 100 g, provenant principalement du poulet mijoté qui en conserve toute sa richesse.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1, 31 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et au bouillon de poulet.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 25.2 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 65.1 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un bol mélangeur, versez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel liquide, l’huile de sésame, la sauce sriracha, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et les flocons de piment rouge. Ajoutez le cube de bouillon de poulet préalablement émietté. Fouettez — c’est-à-dire mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène — jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Salez et poivrez légèrement, la sauce soja étant déjà salée, soyez prudent avec le sel !
2. Disposer le poulet dans la mijoteuse
Déposez les morceaux de poulet (environ 700 g à 800 g de blancs ou de cuisses désossées coupés en dés de 3 cm) au fond de la cuve de votre mijoteuse. Versez la sauce préparée par-dessus en veillant à bien enrober — c’est-à-dire recouvrir uniformément chaque morceau de viande avec la sauce — chaque morceau. Mélangez doucement avec une spatule.
3. Lancer la cuisson lente
Fermez le couvercle de la mijoteuse. Sélectionnez le mode LOW (basse température) et laissez cuire pendant 4 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez opter pour le mode HIGH pendant 2 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de bien se développer et au poulet de devenir fondant — c’est-à-dire tellement tendre qu’il se défait presque tout seul —. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, chaque ouverture rallonge le temps de cuisson d’environ 15 minutes !
4. Épaissir la sauce
En fin de cuisson, prélevez environ 4 cuillères à soupe de jus de cuisson dans un petit bol. Ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une liaison — c’est-à-dire un mélange lisse sans grumeaux qui va servir à épaissir la sauce — parfaite. Reversez ce mélange dans la mijoteuse, remuez délicatement et remettez le couvercle sur le mode HIGH pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante — c’est-à-dire suffisamment épaisse pour enrober le dos d’une cuillère sans couler —.
5. Ajouter les noix de cajou et servir
Juste avant de servir, incorporez les noix de cajou grillées directement dans la mijoteuse et mélangez délicatement. Attention : n’ajoutez pas les noix trop tôt, elles perdraient tout leur croquant ! Servez immédiatement sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur ou de riz jasmin.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef : faites torréfier — c’est-à-dire chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes — vos noix de cajou juste avant de les ajouter. Cela décuple leur arôme et renforce leur croquant. C’est un geste simple qui fait toute la différence et qui impressionnera vos convives à coup sûr !
Accord mets et vins pour le poulet aux noix de cajou
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace ou un Viognier se mariera parfaitement avec les notes sucrées-salées de ce plat. Ses arômes floraux et sa légère rondeur équilibreront la puissance de la sauce soja et du gingembre. Pour une option sans alcool, un thé vert jasmin légèrement frais ou une limonade au gingembre feront merveille.
L’info en plus
Le poulet aux noix de cajou, ou Gai Pad Med Mamuang en thaï, est un classique de la cuisine thaïlandaise originaire des régions centrales du pays. Introduit progressivement dans les restaurants asiatiques du monde entier, il est aujourd’hui l’un des plats les plus commandés dans les restaurants thaïs en France. La version à la mijoteuse est une adaptation occidentale qui conserve toutes les saveurs authentiques du plat original tout en simplifiant considérablement sa préparation. La noix de cajou, originaire du Brésil mais cultivée massivement en Asie du Sud-Est, apporte une richesse gustative unique à ce plat emblématique.
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Comment présenter le poulet aux noix de cajou ?
Servez ce plat dans de bols profonds en céramique noire ou en grès, typiques de la vaisselle asiatique, qui mettront en valeur les couleurs dorées et ambrées de la sauce. Disposez le riz en dôme au centre du bol à l’aide d’un bol à riz retourné, puis nappez généreusement de poulet et de sa sauce autour. Parsemez de graines de sésame grillées et de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur. Utilisez des baguettes asiatiques posées sur un repose-baguettes pour une présentation authentique, accompagnées d’une cuillère asiatique à soupe à fond plat pour la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 € -
YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.32,99 €
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KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.7,99 € -
Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, la plante à croissance la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non du bois ou du plastique, vous aidez à protéger notre planète. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans éclats, sûre à utiliser. ✅ EMBALLÉS INDIVIDUELLEMENT : Lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée avec ses propres étuis. Élément élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. Qu'est-ce que Genroku ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des baguettes Genroku est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui les rend plus faciles à diviser et à utiliser.8,29 €
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10 Pièces Repos Baguettes Céramique Élégant - Porte-Baguettes Universel pour Sushi Japonais et Cuisine Chinoise - Décoration de Table pour Restaurant, Hôtel et Maison🍽️【Lot de 10 porte-baguettes】Vous recevez 10 porte-baguettes en céramique blanche, un nombre suffisant pour répondre à vos besoins d'utilisation domestique quotidien. Ils vous aident à maintenir votre espace de restauration propre et élégant, offrant une solution pratique pour ranger vos couverts. 🥢【Adaptable à divers couverts】Ces supports sont conçus pour accueillir non seulement des baguettes, mais aussi des fourches, des cuillères et autres types de couverts. Leur conception polyvalente en fait un accessoire idéal pour les hôtels, les restaurants chinois, les bistros japonais, ainsi que pour vos événements familiaux comme les anniversaires ou les mariages. 🧹【Préserve la propreté de votre table】Grâce à ces porte-baguettes, vous évitez que vos baguettes ne roulent sur la table, gardant ainsi votre surface de restauration propre et bien rangée. Ils agissent également comme un petit accessoire décoratif qui égayera votre table lors des repas. ✨【Design classique et matériau de qualité】Le repose-baguettes adopte un design simple mais intemporel. Réalisé en céramique, il présente un aspect clair et brillant, avec une surface lisse qui facilite grandement son nettoyage. Il résiste bien à l'usure quotidienne et reste toujours aussi esthétique. 🎁【Cadeau attentionné pour les occasions spéciales】Ce lot de porte-baguettes est un excellent choix en cadeau pour vos amis ou votre famille, notamment pour des événements comme une pendaison de crémaillère. Les amateurs de vaisselle apprécieront particulièrement ce petit accessoire pratique et décoratif qui ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table.11,99 €
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Fatiya Lot de 10 cuillères à soupe asiatiques en acier inoxydable, 17 x 4,5 cm, cuillères à soupe chinoises plates, argenterie asiatique polie miroir pour Dumpling Pho Miso WontonContenu de l'emballage : ce lot comprend 10 cuillères à soupe en acier inoxydable. La quantité fonctionne bien pour un usage quotidien dans une maison occupée, pour accueillir des amis ou pour servir lors de petites fêtes. Vous aurez assez à portée de main pour servir tout le monde pour diverses occasions Détails de la taille : ces cuillères à soupe en métal mesurent 17,5 cm de long avec une largeur de bol de 4,5 cm. Les proportions conviennent à la taille des bols de riz, bols à nouilles et autres plats de style asiatique. Ils permettent de ramasser facilement et s'associent parfaitement à vos plats existants Acier inoxydable de qualité : ces cuillères à soupe sont fabriquées en acier inoxydable épais qui aide à résister à la déformation et à la rouille. Ils sont conçus pour résister aux soupes chaudes, à la sauce soja, au vinaigre et à d'autres assaisonnements, aidant à réduire la décoloration Poignée incurvée : la poignée légèrement incurvée épouse la forme de vos doigts pour une prise en main confortable. Ces cuillères à soupe argentées sont conçues pour aider à réduire la fatigue tout en tenant la cuillère pendant les longs repas comme une casserole chaude ou des plats de soupe copieux Utilisation polyvalente : cette cuillère pour raviolis est bien plus qu'une soupe. Utilisez-le pour la bouillie, les ragoûts, les sauces, les sirops, les puddings et même la crème glacée. Il fonctionne également bien pour ramasser des confitures, des sauces et du riz. Il couvre une large gamme d'aliments à chaque repas19,49 € -
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