Le poulet chow mein, ce grand classique de la cuisine cantonaise, s’est imposé comme l’un des plats sautés les plus populaires à travers le monde. Rapide à préparer, généreux en saveurs et visuellement séduisant, il mérite largement sa place dans votre répertoire culinaire du quotidien. Nouilles dorées, poulet tendre et légumes croquants : voilà une assiette qui fait l’unanimité à table. Suivez pas à pas cette recette pensée pour 4 personnes, avec les conseils d’un chef pour un résultat digne des meilleures tables asiatiques.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le poulet chow mein est un plat énergétique et riche en lipides, typique de la cuisine sautée asiatique, avec un apport calorique significatif par portion.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à environ 10 g pour 100 g, principalement fourni par les nouilles et le bouillon de volaille.
Sel : La teneur en sel est élevée à 4, 7 g pour 100 g, due à la sauce soja et à la sauce huître qui sont des ingrédients très salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sel et en graisses. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids du poulet, qui constituerait un apport protéique supplémentaire significatif.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 49.2 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
428 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 57.3 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 4.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, l’huile de sésame, le sucre et l’ail en poudre. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène : qui a une texture et une couleur uniformes, sans grumeaux. Réservez ce mélange de côté, il sera ajouté en fin de cuisson pour ne pas brûler.
2. Cuire les nouilles
Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Plongez-y les nouilles chow mein séchées et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes. Attention : elles doivent rester légèrement fermes, ce qu’on appelle al dente : cuites mais encore légèrement résistantes sous la dent. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
3. Saisir le poulet
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans votre wok à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet (préalablement découpés en lanières fines par votre boucher ou achetés frais). Faites-les saisir : cuire à feu vif pour colorer rapidement la surface et conserver le jus à l’intérieur. pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre en poudre. Réservez le poulet dans une assiette.
4. Faire sauter les nouilles
Dans le même wok bien chaud, ajoutez la dernière cuillère d’huile végétale. Versez les nouilles égouttées et faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. C’est cette étape qui donne aux nouilles leur belle couleur dorée et leur texture légèrement croustillante. Sauter : cuire à feu vif avec très peu de matière grasse en remuant sans cesse.
5. Assembler le plat
Remettez le poulet dans le wok avec les nouilles. Versez la sauce préparée en filet sur l’ensemble. Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour que chaque ingrédient soit bien enrobé de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et du croustillant des nouilles.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des nouilles encore plus savoureuses, laissez-les reposer sans les toucher dans le wok pendant 30 secondes avant de les remuer. Ce petit temps de contact avec la chaleur intense crée une légère croûte : fine couche dorée et croustillante qui se forme à la surface. absolument délicieuse. C’est le secret des grands restaurants cantonais !
Accords mets et boissons
Le poulet chow mein s’accorde très bien avec un vin blanc sec légèrement aromatique comme un riesling d’Alsace ou un viognier du Rhône, dont la fraîcheur et les notes florales équilibrent la puissance umami de la sauce huître et de la sauce soja. Pour une option sans alcool, un thé vert japonais sencha servi chaud ou un jus de gingembre citronné apporteront une belle complémentarité aromatique.
L’info en plus
Le chow mein, une histoire de nouilles sautées
Le terme chow mein vient du cantonais chāu mihn qui signifie littéralement « nouilles sautées ». Originaire du sud de la Chine, ce plat a voyagé avec les immigrants cantonais jusqu’aux États-Unis dès le XIXe siècle, avant de conquérir le monde entier. Il existe deux grandes versions : la version américaine avec des nouilles croustillantes, et la version plus authentique avec des nouilles moelleuses légèrement dorées. Notre recette s’inspire de cette dernière tradition, plus proche de l’original cantonais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bali Kitchen Nouilles Chow Mien 10 unités 200 g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Nouilles fines idéales pour préparer du Chow Mein, ainsi que beaucoup d’autres recettes Elles sont cuites tout simplement en versant de l’eau bouillante et en attendant 3 minutes; ensuite, on les égoutte et on peut les ajouter au plat que vous voulez, bouillon ou sauté Pays d’origine : Indonésie Produit 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs artificiels8,48 €8,20 €-3% -
Bali Kitchen Nouilles Chow Mien 10 unités 200 gNouilles fines idéales pour préparer du Chow Mein, ainsi que beaucoup d’autres recettes Elles sont cuites tout simplement en versant de l’eau bouillante et en attendant 3 minutes; ensuite, on les égoutte et on peut les ajouter au plat que vous voulez, bouillon ou sauté Pays d’origine : Indonésie Produit 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs artificiels2,12 €2,05 €-3%
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Comment présenter votre poulet chow mein ?
Servez le poulet chow mein dans de grands bols à nouilles asiatiques à bords hauts, idéaux pour mélanger et déguster confortablement. Disposez les nouilles en nid généreux au centre du bol, puis posez les lanières de poulet par-dessus pour un rendu visuel soigné. Vous pouvez accompagner le tout de baguettes chinoises en bambou pour une expérience de dégustation authentique, complétées d’une cuillère asiatique à soupe pour récupérer la sauce. Posez les bols sur un set de table en bambou pour une mise en scène dans l’esprit de la cuisine cantonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.22,99 € -
Berglander Set de Bol Ramen 2 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 8 Pièces avec Grands Bols de 1200ml : Comprend 2 x bols ramen de 1200ml, 2 paires de baguettes, 2 bols de trempage, 2 cuillères à soupe — tout ce dont vous avez besoin pour des repas de nouilles et de soupes asiatiques authentiques chez vous. Élégante Texture de Pierre Mate Noire : Surface mate de qualité supérieure avec motif inspiré de la pierre, ajoutant une touche de sophistication, parfaite pour les configurations culinaires japonaises, thaïlandaises et asiatiques. Construction Incassable et Durable : Fabriqué en plastique de haute qualité, stable et incassable, sûr pour tous les âges. Idéal pour les familles avec enfants et un usage intensif quotidien. Polyvalent pour Toutes les Nouilles et Soupes : Capacité de 1200ml adaptée au ramen japonais, ramen Lanzhou, udon, pho, thai miso, nouilles instantanées, nouilles de riz, soupe wonton et plus encore. Facile à Ranger et à Nettoyer : Design compact économisant de l'espace dans les placards ; surface lisse permettant un nettoyage rapide à la main, sans entretien fastidieux.18,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
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2PCS Cuillères à Soupe Asiatiques, Cuillère À Soupe En Céramique Style Asiatique Pour Ramen Nouilles Et Bouillons Cuillère À Ramen Japonaise En Porcelaine Glaçage Bleu RetroCette cuillère à nouilles en céramique est conçue pour offrir une expérience de dégustation agréable et naturelle. La cuillere ramen conserve la chaleur sans transmettre de goût métallique, assurant une prise en main confortable et une sensation en bouche douce. Le design soigné de cette ramen cuillere associe une poche profonde et une poignée ergonomique. Cette cuillere a soupe permet de savourer facilement les bouillons, soupes et ingrédients solides en une seule prise, sans éclaboussures ni inconfort. Fabriquée en cuillère en céramique de haute qualité, elle résiste à la chaleur et à l’usure quotidienne. La cuillère à soupe en céramique ne se déforme pas, ne rouille pas et reste agréable au toucher même avec des plats très chauds. Le glaçage bleu rétro apporte une touche esthétique raffinée à cette cuillère à ramen japonaise. Son aspect visuel s’intègre harmonieusement à différentes vaisselles, que ce soit pour un usage quotidien ou pour des repas plus élégants. Polyvalente et fonctionnelle, cette cuillere a soupe convient aussi bien aux nouilles, ramen et soupes qu’aux desserts, céréales et entrées. Elle est facile à nettoyer et s’adapte à un usage domestique comme professionnel.10,69 €7,29 €-32% -
Lot de 4 cuillères à ramen en céramique - Style rétro japonais - Cuillères à soupe asiatiques pour ramen Pho céréales Wonton Dumpling MisoTaille parfaite et polyvalente : longueur de 16 cm, largeur de 4,6 cm, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. Matériau sûr : les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la flexion, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Qualité suprême et robuste : nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. Technologie fine au-dessus du vernis : ces cuillères à soupe rétro pour ramen adoptent la technologie AboveGlaze, imprimées différents styles de motifs floraux sur la tête de la cuillère, et entourées de bords dorés, ne se décolorent pas facilement. Cuillère polyvalente : ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.15,99 €
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