Elles font l’arrivée du printemps, les asperges s’invitent sur notre table pour une recette croquante et savoureuse : les asperges panées au panko. Un plat simple mais raffiné qui apportera une touche d’exotisme grâce à la chapelure japonaise.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides et modérément calorique.
Protéines : Ce plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 11.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Laver et éplucher les asperges. Couper les extrémités dures.
2. Adapter la panure
Rouler les asperges dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le panko.
3. Frire les asperges
Chauffer l’huile dans une friteuse. Faire frire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
4. Assaisonner
Ajouter sel et poivre selon votre goût après cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson encore plus homogène, utilisez des asperges de taille similaire. Si vous n’avez pas de panko, utilisez de la chapelure classique.
Accords mets-vins
Avec ce plat croquant, un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc ou un chardonnay viendra parfaitement équilibrer le goût délicat des asperges.
L’info en plus
Le panko est une chapelure japonaise qui, grâce à sa texture aérée, permet d’obtenir une panure plus légère et croustillante que les chapelures classiques.
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Comment servir les asperges
Présenter les asperges sur un plat de service long et fin, idéalement en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur verte des asperges panées.
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