Recette d'asperges panées au panko

Recette d’asperges panées au panko

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Elles font l’arrivée du printemps, les asperges s’invitent sur notre table pour une recette croquante et savoureuse : les asperges panées au panko. Un plat simple mais raffiné qui apportera une touche d’exotisme grâce à la chapelure japonaise.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en glucides Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche en glucides et modérément calorique.
Protéines : Ce plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 17.9 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 31.4 g — Lip. 11.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 156 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 17.9 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 2 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les asperges

Laver et éplucher les asperges. Couper les extrémités dures.

2. Adapter la panure

Rouler les asperges dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le panko.

3. Frire les asperges

Chauffer l’huile dans une friteuse. Faire frire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.

4. Assaisonner

Ajouter sel et poivre selon votre goût après cuisson.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une cuisson encore plus homogène, utilisez des asperges de taille similaire. Si vous n’avez pas de panko, utilisez de la chapelure classique.

Accords mets-vins

Avec ce plat croquant, un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc ou un chardonnay viendra parfaitement équilibrer le goût délicat des asperges.

L’info en plus

Le panko est une chapelure japonaise qui, grâce à sa texture aérée, permet d’obtenir une panure plus légère et croustillante que les chapelures classiques.

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Comment servir les asperges

Présenter les asperges sur un plat de service long et fin, idéalement en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur verte des asperges panées.

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