La caponata sicilienne est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Elle incarne parfaitement l’équilibre entre le sucré et l’acide, grâce à des légumes mijotés dans une sauce aigre-douce. Dans cette recette, nous ajoutons une touche de gourmandise avec la mozzarella de bufflonne et relevons le tout avec de la spianatta piquante. Ce plat, riche en saveurs, est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l’amertume.
Étape 2
Émincez finement les oignons et le céleri. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les aubergines à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Incorporez les tomates pelées, les olives, et les câpres. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre. Versez ce mélange dans la poêle et remuez bien.
Étape 6
Coupez la mozzarella de bufflonne en tranches épaisses. Ajoutez-les sur la caponata chaude pour qu’elles fondent légèrement.
Étape 7
Disposez la spianatta piquante tranchée sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, préparez la caponata la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Un vin rouge sicilien comme un Nero d’Avola se mariera parfaitement avec les saveurs riches et épicées de la caponata.
Originaire de Sicile, la caponata est un plat emblématique qui reflète les influences méditerranéennes et arabes de l’île. Traditionnellement servie froide, elle est appréciée pour ses saveurs complexes et sa texture fondante.
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Comment servir la caponata
Servez la caponata dans un grand plat en terre cuite. Utilisez des couverts en bois pour un service respectant la tradition sicilienne.
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