La caponata sicilienne est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Elle incarne parfaitement l’équilibre entre le sucré et l’acide, grâce à des légumes mijotés dans une sauce aigre-douce. Dans cette recette, nous ajoutons une touche de gourmandise avec la mozzarella de bufflonne et relevons le tout avec de la spianatta piquante. Ce plat, riche en saveurs, est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l’amertume.
Étape 2
Émincez finement les oignons et le céleri. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les aubergines à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Incorporez les tomates pelées, les olives, et les câpres. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre. Versez ce mélange dans la poêle et remuez bien.
Étape 6
Coupez la mozzarella de bufflonne en tranches épaisses. Ajoutez-les sur la caponata chaude pour qu’elles fondent légèrement.
Étape 7
Disposez la spianatta piquante tranchée sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, préparez la caponata la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Un vin rouge sicilien comme un Nero d’Avola se mariera parfaitement avec les saveurs riches et épicées de la caponata.
Originaire de Sicile, la caponata est un plat emblématique qui reflète les influences méditerranéennes et arabes de l’île. Traditionnellement servie froide, elle est appréciée pour ses saveurs complexes et sa texture fondante.
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Mozzarella de bufflonne artisanale sicilienne 1 kg – Bocconcini de lait frais de bufflonne, goût authentique et crémeux – Produit laitier sicilien Trésors de Sicile🐃 L’âme du buffle : c’est à partir du lait pur et précieux de bufflonne qu’est née une mozzarella authentique, fruit d’un savoir-faire artisanal ancestral. Chaque bouchée renferme force et douceur, à l’image de l’animal qui habite nos terres depuis des siècles. Une saveur émouvante, avec une douceur veloutée, des notes savoureuses équilibrées et une touche acidulée qui rafraîchit le palais : une harmonie de sensations qui rend son goût unique, inimitable et inoubliable. 🧵 Une douceur envoûtante : une pâte filée blanche et juteuse, qui s’ouvre délicatement à la coupe et libère un lait parfumé, frais et irrésistible. Une invitation à se laisser conquérir par sa crémosité naturelle. 🏞️ Racines siciliennes : née au cœur de la Sicile, à Nicosia, cette mozzarella porte en elle le caractère d’un territoire généreux et la passion de ceux qui le travaillent chaque jour avec dévouement et dans le respect de la tradition. 🍽️ Reine de la table méditerranéenne : parfaite à déguster fraîche, en vedette d’une caprese, complice d’une pizza gourmande ou simplement seule, avec un filet d’huile : chaque occasion devient une fête de goût et d’authenticité. 🚚 Expédition : nos bocconcini de 50 g voyagent avec la même fraîcheur que lorsqu’ils naissent : ils sont placés dans des conteneurs en polystyrène avec des blocs réfrigérants, afin d’arriver chez vous en conservant intact tout leur parfum et leur douceur, dans le plein respect de la réglementation relative au transport des denrées alimentaires.35,00 €
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Comment servir la caponata
Servez la caponata dans un grand plat en terre cuite. Utilisez des couverts en bois pour un service respectant la tradition sicilienne.
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