le koulibiac est une recette d’origine russe, un classique de la cuisine de l’est revisité pour séduire les palais contemporains. il s’agit d’un poisson délicatement enveloppé dans une pâte croustillante, relevé par des épices parfumées. ce plat apporte une touche d’élégance et surprendra agréablement vos convives lors d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce au saumon.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas spécial, accompagnez-le de légumes pour l'équilibre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Faites cuire le riz basmati dans une eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez-le.
2. Préparation de la farce
Émiettez les œufs durs et mélangez-les avec le riz, l’aneth, la crème fraîche et l’oignon séché.
3. Assemblage du koulibiac
Étalez la pâte feuilletée, disposez la moitié du mélange de riz, placez les filets de saumon par-dessus, puis recouvrez avec le reste du mélange de riz.
4. Enroulage et cuisson
Repliez la pâte pour envelopper le tout. Disposez le koulibiac sur une plaque de cuisson antiadhésive et dorez-le à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un coup de fouet supplémentaire, vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron au mélange de riz pour rehausser les saveurs du saumon.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins accompagnent parfaitement le saumon grâce à leur fraîcheur et à leur acidité.
L’info en plus
Plat traditionnel russe, le koulibiac est souvent servi lors des fêtes et occasions spéciales. Sa version originale peut inclure champignons et épinards, mais cette version simplifiée se concentre sur le plaisir de la pâte et du poisson.
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Comment présenter
Présentez le koulibiac sur une planche à découper en bois pour un effet rustique, et découpez-le devant vos convives. Accompagnez-le de petits ramequins contenant de la crème fraîche parfumée à l’aneth ou de sauce tartare.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €






