Recette : cannelés Bordelais Maison délicieux

Recette : cannelés Bordelais Maison délicieux

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cuisine recettes - Promotion standard

Delicieux et parfumés, les cannelés Bordelais sont un véritable trésor de la pâtisserie française. Leur croûte caramélisée et croquante renferme un cœur moelleux irrésistible. Faciles à réaliser chez soi, ces douceurs feront le bonheur des gourmands.

20 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Faible en sel Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses.

Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 28.2 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 75.6 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 212 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 28.2 g
dont sucres 21.2 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans une casserole, chauffez le lait, le beurre et la vanille sans porter à ébullition. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Incorporez le lait tiède peu à peu tout en remuant, puis ajoutez le rhum. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

2. Cuisson

Préchauffez votre four à 210°C. Mélangez de nouveau la pâte puis versez-la dans les moules à cannelés, en remplaçant les trois quarts du moule. Enfournez pour 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une meilleure caramélisation, graissez généreusement les moules avec du beurre. Cela permet aussi d’obtenir des cannelés qui se démoulent parfaitement.

Accord avec une boisson

Accompagnez vos cannelés d’un verre de Sauternes ou de Monbazillac, dont la douceur et le bouquet floral compléteront harmonieusement le goût caramélisé des cannelés.

L’info en plus

Le cannelé est une spécialité de Bordeaux, dont l’origine remonterait au XVIIIe siècle. Cette pâtisserie tire son nom de sa forme cannelée si caractéristique, obtenue grâce à des moules en cuivre traditionnels.

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Comment présenter

Servez vos cannelés sur une belle assiette en porcelaine. Pour une présentation élégante, ajoutez une petite coupe de glace à la vanille à côté. Vous pouvez également les disposer sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique.

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