Delicieux et parfumés, les cannelés Bordelais sont un véritable trésor de la pâtisserie française. Leur croûte caramélisée et croquante renferme un cœur moelleux irrésistible. Faciles à réaliser chez soi, ces douceurs feront le bonheur des gourmands.
20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans une casserole, chauffez le lait, le beurre et la vanille sans porter à ébullition. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Incorporez le lait tiède peu à peu tout en remuant, puis ajoutez le rhum. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Mélangez de nouveau la pâte puis versez-la dans les moules à cannelés, en remplaçant les trois quarts du moule. Enfournez pour 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure caramélisation, graissez généreusement les moules avec du beurre. Cela permet aussi d’obtenir des cannelés qui se démoulent parfaitement.
Accord avec une boisson
Accompagnez vos cannelés d’un verre de Sauternes ou de Monbazillac, dont la douceur et le bouquet floral compléteront harmonieusement le goût caramélisé des cannelés.
L’info en plus
Le cannelé est une spécialité de Bordeaux, dont l’origine remonterait au XVIIIe siècle. Cette pâtisserie tire son nom de sa forme cannelée si caractéristique, obtenue grâce à des moules en cuivre traditionnels.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ROSSETTO Moule à Cannelés 12 Cavités en Acier Carbone – Moule à Gâteau Antiadhésif pour Four, Moule à Pâtisserie Résistant, GrisChaleur homogène - Envie de réussir des cannelés dignes d’une pâtisserie bordelaise ? Grâce à sa conception en acier carbone, ce moule assure une diffusion rapide et uniforme de la chaleur. Résultat : des bouchées dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, prêtes à impressionner vos invités. Le rebord roulé protège vos mains pour une manipulation en toute sécurité Antiadhésif sain - Fini les gâteaux qui collent ou qui se cassent au démoulage ! Avec son revêtement sans PFAS, il suffit d’un simple voile de beurre pour que vos créations glissent hors du moule. Une cuisson plus saine pour toute la famille, et un nettoyage express après le goûter Forme élégante - Préparez des desserts aussi beaux que bons, sans moule à découper ni décoration compliquée. Ce moule donne naturellement une forme de cloche raffinée, parfaite pour un goûter chic, un brunch entre amis ou une touche sucrée lors d’un dîner élégant Usage polyvalent - Un seul moule, mille possibilités ! En plus des cannelés traditionnels, réalisez de délicieux petits gâteaux moelleux, puddings onctueux, chocolats maison ou même mini flans salés. Idéal pour les esprits créatifs en cuisine Facile à entretenir - Ce moule passe au four jusqu’à 230 °C pour toutes vos envies gourmandes. Pour préserver son revêtement antiadhésif, évitez le micro-ondes, l’induction et le lave-vaisselle. Un simple lavage à la main suffit — parfait pour les amateurs de cuisine rapide et efficace22,99 €21,89 €-5%
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Comment présenter
Servez vos cannelés sur une belle assiette en porcelaine. Pour une présentation élégante, ajoutez une petite coupe de glace à la vanille à côté. Vous pouvez également les disposer sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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