Les brochettes de kefta de bœuf et sauce yaourt maison, savoureux mélange d’épices et de viande juteuse, sont un véritable délice pour les amateurs de cuisine orientale. Réalisables chez soi avec des ingrédients facilement disponibles en ligne, ces brochettes apportent un vent de fraîcheur à votre table. Leur préparation, simple et ludique, séduira autant les cuisiniers novices que les adeptes aguerris.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel considérable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
497 kcal
Prot. 41.4 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 36.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec le cumin moulu, le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, l’oignon séché, la coriandre moulue, la menthe séchée, le sel et le poivre. Pétrissez bien la viande pour bien incorporer les épices.
2. Formation des brochettes
Divisez la préparation de viande en portions égales. Moulez-les autour de brochettes en métal pour former des saucisses allongées.
3. Préparation de la sauce yaourt
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson des brochettes
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés.
5. Service
Servez les brochettes bien chaudes accompagnées de la sauce yaourt et d’un peu de mélange de poivrons en conserve pour apporter une touche colorée et savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture au top, laissez reposer la viande épicée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de former les brochettes. Cela permet aux saveurs de mieux se mêler.
Accord mets et vins
Avec ce plat, un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais, s’accordera parfaitement, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera les épices de la kefta.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, la kefta est une spécialité très appréciée pour sa simplicité et ses saveurs intenses. Elle se décline en de nombreuses variantes à travers le monde, notamment en Afrique du Nord, où chaque pays ajoute sa touche personnelle en matière d’épices et de viandes utilisées.
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Astuces de présentation
Présentez vos brochettes sur un plat de service en bois pour rappeler le style rustique de la cuisine orientale. Vous pouvez également utiliser des assiettes à mezze pour accompagner la sauce yaourt et les poivrons.
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