30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en nutriments variés.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce au cabillaud.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due à la sauce soja.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes glacés
Épluchez les carottes et les navets, puis taillez-les en bâtonnets réguliers. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres et légèrement glacés. Réservez.
2. Préparation du dos de cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja. Badigeonnez les dos de cabillaud de cette préparation, puis enrobez-les généreusement de graines de sésame.
3. Cuisson du cabillaud
Disposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes. Le poisson doit être tendre et cuit à cœur.
4. Assemblage du plat
Dans les assiettes, disposez un lit de légumes glacés et ajoutez le dos de cabillaud en croûte de sésame par-dessus. Versez un filet d’huile d’olive pour parfaire la présentation.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des légumes parfaitement glacés, ajoutez un peu d’eau dans la sauteuse en cours de cuisson. Les légumes resteront moelleux tout en se gorgeant de saveurs.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour révéler toute la finesse du cabillaud.
L’info en plus
Le cabillaud, aussi appelé morue lorsqu’il est salé, est un poisson prisé dans la cuisine européenne pour sa chair délicate. Le sésame, quant à lui, est une graine utilisée pour apporter du croquant et une saveur subtilement noisettée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1L, Pour Pizza et Pain, NoirDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25%
Comment présenter ?
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour maintenir la sauce et les glaçages avec élégance. Un service minimaliste et épuré mettra joliment en valeur le cabillaud en croûte de sésame.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee 6 Assiette Creuses Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.33,28 €31,61 €-5% -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,04 €-4%
