Découvrez une variante délicieuse et réconfortante des blinis traditionnels : les blinis aux pommes de terre. Ces petites crêpes sont idéales pour épater vos convives lors d’un apéritif ou d’une entrée. Simples à réaliser, elles se marient parfaitement avec divers accompagnements, tels que la crème fraîche, le saumon fumé ou encore des légumes grillés. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ces blinis de manière aisée.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique centrée sur les glucides.
Protéines : Ce plat apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais à surveiller.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 66.9 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.9 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajoutez le lait en poudre et les pommes de terre déshydratées. Mélangez doucement à l’aide d’un robot patissier pour éviter les grumeaux.
2. Ajout des œufs
Incorporez les œufs en poudre au mélange précédent et ajoutez de l’eau progressivement tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes à température ambiante pour permettre à la poudre à lever de s’activer.
4. Cuisson des blinis
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les blinis soient dorés.
5. Dressage et service
Disposez les blinis sur un plat de service. Servez les avec des accompagnements de votre choix, comme du saumon fumé ou de la crème fraîche.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des blinis bien aérés, veillez à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la poudre à lever.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces blinis, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc rehaussera parfaitement les saveurs délicates des pommes de terre.
L’info en plus
Les blinis trouvent leurs origines en Russie, où ils sont traditionnellement préparés pour célébrer la fin de l’hiver. Adaptés ici avec des pommes de terre, ils se révèlent être une alternative originale et savoureuse.
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Comment présenter
Disposez les blinis en piles soignées sur un plat de présentation. Vous pouvez opter pour un plateau en bois pour apporter une touche rustique et conviviale. Accompagnez d’une sauce à la crème dans un petit bol à côté.
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