Aubergine Japonaise au Miso : recette Savoureuse

Aubergine Japonaise au Miso : recette Savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

L’aubergine japonaise au miso est un plat qui vous transportera directement au cœur du Japon. Hautement savoureuse, cette recette combine la douceur des aubergines avec les saveurs umami du miso, une pâte de soja fermenté utilisée abondamment dans la cuisine japonaise.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Riche en graisses insaturées

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport en protéines modeste.
Sel : Relativement salé en raison de la sauce soja et du miso.

À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel.

Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 8.7 g — Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
126 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 19.7 g — Lip. 4.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 56 kcal
Lipides
Matières grasses 2 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 8.7 g
dont sucres 5.4 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 3 g
Sel 0.72 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Lavez les aubergines et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. Cuisson des aubergines

Chauffez une poêle avec l’huile de sésame. Disposez les aubergines coupées face coupée vers le bas et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Application de la sauce

Retournez les aubergines. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez généreusement la sauce sur les deux faces des aubergines.

5. Caramélisation

Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce caramélise légèrement.

6. Présentation et service

Disposez les aubergines dans un plat de service et parsemez de graines de sésame.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût, laissez mariner vos aubergines dans la sauce miso pendant une heure avant la cuisson.

Accords mets vins

Un sake japonais léger ou un vin blanc sec compléteront à merveille les arômes de ce plat.

L’info en plus

Également connu sous le nom de plat ‘Nasu Dengaku’, ce mets a ses origines dans les temples bouddhistes où le miso était utilisé pour transformer des plats simples en véritables festins.

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Comment servir ?

Servez ces aubergines sur un plat en céramique bleu marine pour rappeler les couleurs traditionnelles japonaises et utilisez des baguettes japonaises pour savourer ce plat comme le ferait un local.

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