L’aubergine japonaise au miso est un plat qui vous transportera directement au cœur du Japon. Hautement savoureuse, cette recette combine la douceur des aubergines avec les saveurs umami du miso, une pâte de soja fermenté utilisée abondamment dans la cuisine japonaise.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport en protéines modeste.
Sel : Relativement salé en raison de la sauce soja et du miso.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des aubergines
Lavez les aubergines et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson des aubergines
Chauffez une poêle avec l’huile de sésame. Disposez les aubergines coupées face coupée vers le bas et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Application de la sauce
Retournez les aubergines. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez généreusement la sauce sur les deux faces des aubergines.
5. Caramélisation
Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce caramélise légèrement.
6. Présentation et service
Disposez les aubergines dans un plat de service et parsemez de graines de sésame.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût, laissez mariner vos aubergines dans la sauce miso pendant une heure avant la cuisson.
Accords mets vins
Un sake japonais léger ou un vin blanc sec compléteront à merveille les arômes de ce plat.
L’info en plus
Également connu sous le nom de plat ‘Nasu Dengaku’, ce mets a ses origines dans les temples bouddhistes où le miso était utilisé pour transformer des plats simples en véritables festins.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez ces aubergines sur un plat en céramique bleu marine pour rappeler les couleurs traditionnelles japonaises et utilisez des baguettes japonaises pour savourer ce plat comme le ferait un local.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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