20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et tranchez les carottes en rondelles. Pressez l’orange et le citron pour en extraire le jus à l’aide d’un presse-agrumes.
Étape 2
Dans un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez la cannelle, le cumin et le gingembre, puis mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail d’épices.
Étape 4
Ajoutez les merguez coupées en morceaux et faites-les dorer légèrement.
Étape 5
Incorporez les carottes, le jus d’orange et de citron, le miel et le bouillon de volaille. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Couvrez le plat à tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Étape 7
Juste avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre pour apporter une note de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou des raisins secs dans votre tajine. Cela apportera une douceur supplémentaire qui se mariera parfaitement avec les épices.
Accords mets-vins
Un vin rosé bien frais, comme un rosé de Provence, sera parfait pour accompagner ce tajine. Sa fraîcheur et ses arômes fruités viendront équilibrer les saveurs épicées du plat.
Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, souvent cuisiné dans un plat en terre cuite du même nom. Ce mode de cuisson permet de concentrer les saveurs et de conserver le moelleux des ingrédients.
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