Savourez la douceur d’un yaourt maison alliée à l’intensité d’une gelée de groseilles, le tout préparé de manière surprenante : à la cocotte-minute. Une méthode simple et efficace pour obtenir une texture onctueuse qui ravira vos papilles. Laissez-moi vous guider pas à pas dans cette aventure culinaire où tradition et modernité se rencontrent.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du mélange : Dans un grand saladier, versez le lait entier. Ajoutez ensuite le yaourt nature et le sucre en poudre. Battez le tout avec un fouet jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Étape 2
Cuisson : Versez deux verres d’eau au fond de votre cocotte-minute. Placez délicatement les petits pots en verre remplis du mélange précédent dans la cocotte. Fermez hermétiquement l’appareil.
Étape 3
Yaourts à la vapeur : Mettez sur feu moyen et attendez que la soupape commence à chuchoter (c’est le signe que la pression s’accumule). Dès ce moment, laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Repos : Éteignez le feu et laissez la cocotte fermée jusqu’à ce que toute la pression se soit évacuée naturellement (cette étape est cruciale car c’est elle qui assure la bonne prise du yaourt). Ensuite, retirez délicatement les pots de yaourts et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
Étape 5
Finition avec la gelée : Une fois les yaourts bien pris et refroidis, ajoutez une cuillère à soupe de gelée de groseilles sur chacun des yaourts.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnalisée, n’hésitez pas à varier les confitures ou coulis selon vos goûts ou ceux de vos invités.
Boisson conseillée pour accompagner votre dessert
Pour accompagner ce dessert léger et fruité, je vous suggère un vin moelleux ou liquoreux comme un Sauternes légèrement frais qui complètera harmonieusement les saveurs acidulées des groseilles.
L’info en plus
L’histoire du yaourt
D’origine balkanique, le yaourt est une préparation millénaire issue de la fermentation lactique. Il est consommé dans diverses cultures sous différentes formes et saveurs. Associé ici aux groseilles, il offre un mariage classique mais toujours apprécié entre douceur lactée et acidité fruitée.
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