Immergez-vous dans les arômes envoûtants du Maroc avec cette recette simplifiée de tajine, adaptée pour une réalisation aisée en cocotte. Loin d’être un simple plat, le tajine est une invitation au voyage, enveloppant vos sens dans un mélange de saveurs et d’épices qui vous transportent instantanément vers des contrées lointaines et exotiques.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer le poulet : Commencez par chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte. Faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Étape 2
Préparer les légumes : Pendant que le poulet dore, épluchez et coupez les oignons en fines lamelles, les carottes et courgettes en rondelles pas trop fines.
Étape 3
Saisir les légumes : Une fois le poulet doré, réservez-le sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail écrasé (*l'écraser signifie le presser avec un presse-ail ou le hacher finement pour libérer ses arômes*). Ajoutez ensuite les carottes et courgettes et laissez-les prendre quelques couleurs.
Étape 4
Ajouter épices et liquide : Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes saisis. Saupoudrez généreusement d'épices pour tajine et remuez bien pour que tout soit enrobé. Versez ensuite les tomates pelées concassées et le bouillon de volaille.
Étape 5
Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. À mi-cuisson, ajoutez les abricots secs coupés en lamelles.
Étape 6
Finitions gourmandes : Quelques minutes avant la fin de cuisson, incorporez délicatement les amandes émondées au plat pour leur donner juste ce qu'il faut de croquant.
Mon astuce de chef
Dans cette recette simplifiée, nous utilisons une cocotte plutôt que le traditionnel plat à tajine : cela permet une cuisson homogène et ne nécessitant pas un matériel spécifique.
Accords mets vins
Pour sublimer votre tajine marocain simplifié, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou pourquoi pas un rosé léger du Sud de la France offrant fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse des épices.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le tajine désigne à la fois l’ustensile de cuisson traditionnel marocain avec son couvercle conique unique mais aussi le plat mijoté qui y est préparé. Les ingrédients varient largement selon les régions du Maroc, alliant viandes, poissons ou légumes à des fruits secs, épices et herbes aromatiques créant ainsi une palette infinie de saveurs.
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