Découvrez comment préparer un velouté de pois cassés grâce à votre Companion. Cette recette simple et savoureuse réchauffera vos soirées d’hiver tout en vous offrant une expérience culinaire digne de grands chefs.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté est énergétique et assez riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines grâce aux pois cassés.
Sel : La recette est relativement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 9.1 g |
| Sel | 2.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez les pois cassés à l’eau froide et égouttez-les.
2. Cuisson des pois cassés
Mettez les pois cassés dans le bol du Companion. Ajoutez 1,5 litre d’eau, le cube de bouillon et l’huile d’olive. Lancez le programme de cuisson pour 40 minutes à 100°C.
3. Mixage du velouté
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixez le tout pendant 2 minutes à vitesse 12 jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
4. Ajustements
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer votre velouté au tamis grand tamis métallique utilisé pour séparer les particules fines avant de le servir.
Accords mets-vins
Servez ce velouté avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon de Loire.
L’info en plus
Les pois cassés, issus de la variété jaune du pois, sont riches en protéines et en fibres, et ils se cuisinent depuis des siècles dans la cuisine européenne.
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Comment présenter
Servez le velouté de pois cassés dans des bols en céramique traditionnels, avec une touche de crème sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour une présentation élégante.
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