Veau mijoté en cocotte à l'italienne : recette tendre et savoureuse

Veau mijoté en cocotte à l’italienne : recette tendre et savoureuse

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Soldes cuisine recettes

Découvrez comment apporter un souffle méditerranéen à votre table avec notre recette de veau mijoté en cocotte à l’italienne. Parfumé, tendre et onctueux, ce plat réconfortant fera le bonheur de vos convives.

20 minutes

1 heure 30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de veau
400 grammes de tomates concassées
2 oignons
3 carottes
1 branche céleri
2 gousses ail
20 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de légumes ou de veau
huile d’olive
2 feuilles de laurier
brins de thym

Ustensiles

cocotte en fonte
couteau
planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte. Pendant qu’elle chauffe, coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Saisissez-les ensuite dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

Étape 2

Emincez finement les oignons et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les au veau, puis poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les légumes s’attendrissent (Émincer signifie couper en tranches fines).

Étape 3

Incorporez l’ail haché, les tomates concassées, le céleri coupé en petits dés, les feuilles de laurier et quelques brins de thym. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc sec (Déglacer consiste à verser un liquide comme du vin ou du bouillon dans une casserole chaude pour récupérer les sucs de cuisson des aliments). Laissez réduire presque à sec.

Étape 5

Verser ensuite le bouillon jusqu’à recouvrir la viande. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 minutes. Vérifiez régulièrement si tout va bien.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour assurer que votre veau soit parfaitement tendre, n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire. La patience est essentielle lorsque vous mijotez !

Accords mets vins

Un Barolo ou un Chianti classico seront des choix parfaits pour accompagner ce plat riche en saveurs italiennes.

L’info en plus

En savoir plus sur le platLe veau mijoté est une spécialité qui nous vient d’Italie où l’on sait combien un conseil, mariner longuement la viande pour qu’elle absorbe tous les arômes des herbes aromatiques.

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Comment servir ce délice ?

Dans une assiette creuse, servez généreusement votre veau mijoté accompagné d’un peu du jus de cuisson. Des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse feront d’excellents compagnons.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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