Découvrez comment apporter un souffle méditerranéen à votre table avec notre recette de veau mijoté en cocotte à l’italienne. Parfumé, tendre et onctueux, ce plat réconfortant fera le bonheur de vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte. Pendant qu’elle chauffe, coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Saisissez-les ensuite dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Emincez finement les oignons et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les au veau, puis poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les légumes s’attendrissent (Émincer signifie couper en tranches fines).
Étape 3
Incorporez l’ail haché, les tomates concassées, le céleri coupé en petits dés, les feuilles de laurier et quelques brins de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc sec (Déglacer consiste à verser un liquide comme du vin ou du bouillon dans une casserole chaude pour récupérer les sucs de cuisson des aliments). Laissez réduire presque à sec.
Étape 5
Verser ensuite le bouillon jusqu’à recouvrir la viande. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 minutes. Vérifiez régulièrement si tout va bien.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour assurer que votre veau soit parfaitement tendre, n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire. La patience est essentielle lorsque vous mijotez !
Accords mets vins
Un Barolo ou un Chianti classico seront des choix parfaits pour accompagner ce plat riche en saveurs italiennes.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe veau mijoté est une spécialité qui nous vient d’Italie où l’on sait combien un conseil, mariner longuement la viande pour qu’elle absorbe tous les arômes des herbes aromatiques.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 € -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Comment servir ce délice ?
Dans une assiette creuse, servez généreusement votre veau mijoté accompagné d’un peu du jus de cuisson. Des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse feront d’excellents compagnons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,12 €-11% -
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.46,99 €
