Les tomates farcies à l’anchoïade et citron confit sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette. Ce plat allie la douceur de la tomate à la puissance de l’anchoïade, une sauce typique du sud de la France à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. L’ajout de citron confit apporte une touche d’acidité et de fraîcheur, rendant ce plat équilibré et savoureux. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il saura ravir les amateurs de cuisine en quête d’authenticité et de simplicité.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Égoutter les tomates et les couper en deux. Retirer délicatement la pulpe et les réserver.
Étape 3
Dans un bol, mélanger l’anchoïade avec la pulpe de tomate, le citron confit finement haché, l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4
Farcir les moitiés de tomates avec le mélange précédent.
Étape 5
Déposer les tomates farcies dans un moule à gratin. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de chapelure.
Étape 6
Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques câpres hachées dans la farce. Elles apporteront une note piquante qui se marie parfaitement avec l’anchoïade et le citron confit.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, un vin blanc sec comme un Bandol ou un Cassis se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur minéralité souligneront les nuances salées de l’anchoïade et l’acidité du citron confit.
Originaire de Provence, l’anchoïade est une sauce traditionnelle à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. Elle est souvent utilisée en apéritif, en accompagnement de légumes crus ou cuits. Le citron confit, quant à lui, est un ingrédient emblématique de la cuisine marocaine, apportant une saveur unique et intense aux plats.
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Comment présenter
Présentez les tomates farcies dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-les de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à votre présentation.
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