Les tomates farcies à l’anchoïade et citron confit sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette. Ce plat allie la douceur de la tomate à la puissance de l’anchoïade, une sauce typique du sud de la France à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. L’ajout de citron confit apporte une touche d’acidité et de fraîcheur, rendant ce plat équilibré et savoureux. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il saura ravir les amateurs de cuisine en quête d’authenticité et de simplicité.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Égoutter les tomates et les couper en deux. Retirer délicatement la pulpe et les réserver.
Étape 3
Dans un bol, mélanger l’anchoïade avec la pulpe de tomate, le citron confit finement haché, l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4
Farcir les moitiés de tomates avec le mélange précédent.
Étape 5
Déposer les tomates farcies dans un moule à gratin. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de chapelure.
Étape 6
Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques câpres hachées dans la farce. Elles apporteront une note piquante qui se marie parfaitement avec l’anchoïade et le citron confit.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, un vin blanc sec comme un Bandol ou un Cassis se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur minéralité souligneront les nuances salées de l’anchoïade et l’acidité du citron confit.
Originaire de Provence, l’anchoïade est une sauce traditionnelle à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. Elle est souvent utilisée en apéritif, en accompagnement de légumes crus ou cuits. Le citron confit, quant à lui, est un ingrédient emblématique de la cuisine marocaine, apportant une saveur unique et intense aux plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicurien - Crème d'Anchoïade7,00 € -
ALBERT MENES Anchoïade — Spécialité Provençale, Pot de 100 g, Filets d'Anchois Dessalés et Câpres à l'Huile d'Olive - Lot de 3Une saveur méditerranéenne authentique — purée de filets d'anchois dessalés et sans arête, finement écrasés avec des câpres et sublimés d'un filet d'huile d'olive extra vierge Un héritage provençal préservé — recette traditionnelle enrichie de vin blanc des Coteaux d'Aix-en-Provence, d'ail et d'épices pour une profondeur aromatique remarquable Un format pratique et élégant — pot de verre de 100 g qui conserve intacte l'intensité des saveurs et s'intègre avec raffinement dans votre garde-manger Des usages gourmands et variés — idéale sur des croûtons grillés, avec des légumes crus, en apéritif convivial ou pour rehausser vos recettes du terroir Une fabrication attentive et locale — conditionnée en France à partir d'anchois sélectionnés et d'ingrédients de qualité dans la pure tradition artisanale37,00 €
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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Comment présenter
Présentez les tomates farcies dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-les de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à votre présentation.
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine11,73 €
