Laissez-vous séduire par la douceur automnale avec cette terrine de potimarron et chou rouge. Une recette végétarienne qui égaiera vos papilles et embellira votre table. Suivez le guide pour une réalisation aussi délicieuse que réconfortante.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez le potimarron en cubes.
Étape 2
Faites revenir les échalotes et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Cuisez le chou rouge finement émincé dans une casserole avec un fond d’eau pendant environ 15 minutes, puis égouttez-le.
Étape 4
Mélangez au blender les cubes de potimarron avec les œufs, la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Incorporez le chou rouge cuit à la préparation de potimarron délicatement pour ne pas trop briser les morceaux, afin que le mélange garde des touches colorées.
Étape 6
Verser le tout dans une terrine préalablement huilée ou un moule à cake.
Étape 7
Cuire au bain-marie dans le four pendant environ 45 minutes. La terrine doit être bien dorée sur le dessus et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la terrine est cuite, plantez-y la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Accord mets vin
Pour accompagner cette terrine, privilégiez un vin blanc sec légèrement fruité, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec la douceur du potimarron.
L’info en plus
Cette terrine peut être servie chaude ou froide, selon vos envies. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos buffets froids ou comme entrée lors d’un repas convivial.
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