Terrine de potimarron et chou rouge : recette végétarienne facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez le potimarron en cubes.

Étape 2

Faites revenir les échalotes et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Cuisez le chou rouge finement émincé dans une casserole avec un fond d’eau pendant environ 15 minutes, puis égouttez-le.

Étape 4

Mélangez au blender les cubes de potimarron avec les œufs, la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Incorporez le chou rouge cuit à la préparation de potimarron délicatement pour ne pas trop briser les morceaux, afin que le mélange garde des touches colorées.

Étape 6

Verser le tout dans une terrine préalablement huilée ou un moule à cake.

Étape 7

Cuire au bain-marie dans le four pendant environ 45 minutes. La terrine doit être bien dorée sur le dessus et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si la terrine est cuite, plantez-y la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Accord mets vin

Pour accompagner cette terrine, privilégiez un vin blanc sec légèrement fruité, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec la douceur du potimarron.