Au cœur des traditions culinaires françaises, la terrine de pommes de terre des vendangeurs est un plat réconfortant qui allie simplicité et gourmandise. Cette recette maison vous invite à découvrir ou redécouvrir ce classique, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
30 minutes
90 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Hachez les oignons et écrasez l’ail.
Étape 2
Façonner le mélange: dans une poêle, faites revenir les lardons, l’oignon haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Préparez dans un saladier le mélange d’œufs battus, de crème fraîche, salez généreusement et poivrez.
Étape 4
Associez les rondelles de pommes de terre au mélange œufs-crème et ajoutez y les lardons dorés.
Étape 5
Assemblez la terrine: disposez une première couche du mélange dans le fond du plat, puis superposez quelques feuilles de laurier et brins de thym. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Cuisson au bain-marie: couvrez votre terrine ou plat à four avec son couvercle ou du papier aluminium puis placez-la au bain-marie dans votre four. Pour effectuer un bain-marie, remplissez simplement une grande lèchefrite d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du plat.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveurs à votre terrine, n’hésitez pas à incorporer quelques tranches fines de fromage entre les couches.
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette délicieuse terrine, je vous suggère un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui sublimera les saveurs rustiques du plat.
L’info en plus
La terrine de pommes de terre est typiquement servie lors des vendanges pour sustenter les travailleurs. Elle se déguste aussi volontiers lors d’un pique-nique ou comme accompagnement d’une salade verte pour un repas complet.
Présentation du Plat
Dressez votre terrine sur une planche en bois pour conserver son esprit champêtre. Servez-la coupée en tranches épaisses pour révéler ses différentes couches harmonieuses. Utilisez une spatule large pour le service.
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