Terrine de fanes de radis : recette végétarienne facile et originale

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les fanes de radis pour retirer toute trace de terre.

Étape 2

Faites revenir l’échalote émincée avec un filet d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les fanes et laissez-les fondre quelques minutes.

Étape 3

Émincer : Couper en tranches fines.

Étape 4

Mélangez au fromage frais, les œufs battus, la crème fraîche, l’ail haché, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Hacher : Couper finement à l’aide d’un couteau.

Étape 6

Verser le mélange dans votre terrine préalablement huilée ou dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Étape 7

Cuire au bain-marie : Placez la terrine dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez.

Étape 8

Bain-marie : Technique permettant une cuisson douce et uniforme en plaçant le récipient contenant la préparation dans un autre plus grand rempli d’eau chaude.

Étape 9

Laissez cuire pendant environ 1 heure à 180°C (thermostat 6). Le temps peut varier selon votre four, alors vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre terrine, passez la lame d’un couteau sur les bords puis retournez-la sur un plat. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

N’hésitez pas à agrémenter votre terrine de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser son goût.

Accord mets vin

Pour accompagner cette terrine pleine de fraîcheur, optez pour un Sancerre blanc. Son caractère fruité et sa minéralité seront parfaitement en accord avec le côté légèrement piquant des fanes. Si vous préférez sans alcool, une eau infusée aux concombres ou aux agrumes sera très rafraîchissante.