La tarte pêche-amande-pistache est une douceur qui évoque les saveurs estivales grâce à ses pêches juteuses et son mélange subtil d’amandes et de pistaches.
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Travailler le beurre doux à la feuille pour le ramollir et en faire un beurre pommade. Ajouter le sucre glace, puis incorporer la poudre d’amandes, la vanille en poudre et le sel.
Étape 2
Ajouter l’œuf entier. Intégrer un tiers de la farine et mélanger. Ajouter le reste de la farine et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au frigo.
Étape 4
Pour la crème amande-pistache, travailler le beurre doux à la feuille jusqu’à obtenir un beurre pommade. Ajouter le sucre en poudre, puis la poudre d’amandes et les éclats de pistaches. Incorporer l’œuf entier.
Étape 5
Transférer la crème dans une poche à douille et réserver au frigo.
Étape 6
Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné. Foncer le cercle à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Étape 7
Pocher la crème d’amande-pistache en spirale sur le fond de tarte, puis lisser la crème avec le dos d’une cuillère.
Étape 8
Disposer les quartiers de pêches en cercles sur la tarte et parsemer d’amandes effilées.
Étape 9
Cuire la tarte à 160°C pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir la tarte et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette tarte d’un thé glacé à la pêche pour prolonger l’expérience estivale.
Cette tarte délicieuse combine des saveurs classiques avec une touche de pistache qui lui donne une originalité irrésistible. Les pêches, fruits emblématiques de l’été, apportent une douceur et une fraîcheur incomparables.
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Comment présenter
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