la tarte financier mirabelle est une crรฉation culinaire qui allie la douceur des mirabelles ร la texture moelleuse du financier. ce dessert, ร la fois simple et raffinรฉ, saura sรฉduire les amateurs de pรขtisserie et ravir les papilles des gourmands.
30 minutes
20 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Faire fondre le beurre et graisser un moule ร gรฉnoise de 22 cm de diamรจtre avec un morceau de beurre.
รtape 2
Dans un rรฉcipient, tamisez le sucre glace et la farine, puis ajoutez la poudre de noisettes et mรฉlangez les ingrรฉdients en poudre.
รtape 3
Incorporez les blancs d’ลufs en deux fois, en mรฉlangeant bien, puis ajoutez un bouchon de vanille liquide.
รtape 4
Terminez en ajoutant le beurre fondu au travers d’une รฉtamine.
รtape 5
Versez la prรฉparation dans le moule ร gรฉnoise et laissez reposer 10 minutes.
รtape 6
Cuire dans un four prรฉchauffรฉ ร 190 ยฐC pendant 15 ร 20 minutes en surveillant la cuisson.
รtape 7
ร la sortie du four, dรฉmoulez le financier aux noisettes sur une grille et laissez-le refroidir.
รtape 8
Mettre la crรจme liquide entiรจre froide dans la cuve du batteur bien froide รฉgalement. Commencez ร monter ร petite vitesse, puis accรฉlรฉrez progressivement.
รtape 9
Lorsque la crรจme est pratiquement montรฉe, ajoutez le miel liquide corsรฉ et terminez de monter l’ensemble au batteur quelques secondes.
รtape 10
Sur le fond de financier refroidi, dressez la crรจme chantilly au miel ร l’aide d’une poche munie d’une douille unie de grande taille, en commenรงant par le bord extรฉrieur.
รtape 11
Rรฉalisez des pointes tout autour sans รฉcraser la douille et garnir รฉgalement l’intรฉrieur d’une couche de crรจme chantilly au miel.
รtape 12
Coupez en deux et dรฉnoyautez des mirabelles lavรฉes et essuyรฉes, puis positionnez-les sur la tarte, face bombรฉe en dessous, en commenรงant par le bord extรฉrieur.
รtape 13
Poursuivez vers l’intรฉrieur de la tarte jusqu’ร ce qu’elle soit complรจtement garnie.
รtape 14
Terminez en nappant la tarte aux mirabelles avec un peu de nappage fondu ร l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une crรจme chantilly parfaitement montรฉe, assurez-vous que tous les รฉlรฉments utilisรฉs soient bien froids. Cela permettra ร la crรจme de mieux prendre et d’รชtre plus aรฉrienne.
Boisson d’accompagnement
Un thรฉ noir aux notes fruitรฉes ou un verre de cidre doux accompagnera parfaitement votre tarte financier mirabelle, en accentuant les saveurs fruitรฉes du dessert.
La mirabelle est une variรฉtรฉ de prune particuliรจrement prisรฉe en Lorraine, en France. Son goรปt sucrรฉ et sa chair juteuse en font un fruit idรฉal pour les desserts estivaux.
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Comment prรฉsenter
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