Tarte citron meringuée : recette facile ultra gourmande

Tarte citron meringuée : recette facile ultra gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française, à la fois acidulée et douce grâce à sa meringue légère et sucrée. Découvrez cette recette facile qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Verser la farine dans le bol du batteur puis ajouter le beurre coupé en gros dés.

Étape 2

Mélanger avec la feuille du batteur jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 3

Ajouter l’œuf battu, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Mélanger à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.

Étape 5

Abaisser la pâte sur une surface farinée à une épaisseur de 2-3 mm puis foncer le cercle de 22 cm.

Étape 6

Cuire le fond de tarte à 160 °C pendant 30 minutes.

Étape 7

Pour la crème citron, mélanger les œufs et le sucre avec les zestes et le jus de citron. Chauffer le mélange jusqu’à ébullition puis incorporer le beurre froid.

Étape 8

Mixer pour une texture lisse, remplir le fond de tarte et réfrigérer 2 heures.

Étape 9

Pour la meringue italienne, chauffer le sucre et l’eau à 118 °C puis verser sur les blancs montés en neige.

Étape 10

Fouetter jusqu’à refroidissement puis pocher sur la tarte. Brûler au chalumeau.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et le fouet soient bien propres avant de monter les blancs en neige.

Boisson

Cette tarte se marie parfaitement avec un thé vert au jasmin ou un café expresso pour un contraste de saveurs.

L’info en plus

La tarte citron meringuée s’inspire des pâtisseries traditionnelles françaises alliant goût acidulé et douceur sucrée. Elle est devenue un symbole de gourmandise à travers le monde.

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Comment servir

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