La tarte citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française, à la fois acidulée et douce grâce à sa meringue légère et sucrée. Découvrez cette recette facile qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser la farine dans le bol du batteur puis ajouter le beurre coupé en gros dés.
Étape 2
Mélanger avec la feuille du batteur jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajouter l’œuf battu, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Mélanger à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 5
Abaisser la pâte sur une surface farinée à une épaisseur de 2-3 mm puis foncer le cercle de 22 cm.
Étape 6
Cuire le fond de tarte à 160 °C pendant 30 minutes.
Étape 7
Pour la crème citron, mélanger les œufs et le sucre avec les zestes et le jus de citron. Chauffer le mélange jusqu’à ébullition puis incorporer le beurre froid.
Étape 8
Mixer pour une texture lisse, remplir le fond de tarte et réfrigérer 2 heures.
Étape 9
Pour la meringue italienne, chauffer le sucre et l’eau à 118 °C puis verser sur les blancs montés en neige.
Étape 10
Fouetter jusqu’à refroidissement puis pocher sur la tarte. Brûler au chalumeau.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et le fouet soient bien propres avant de monter les blancs en neige.
Boisson
Cette tarte se marie parfaitement avec un thé vert au jasmin ou un café expresso pour un contraste de saveurs.
L’info en plus
La tarte citron meringuée s’inspire des pâtisseries traditionnelles françaises alliant goût acidulé et douceur sucrée. Elle est devenue un symbole de gourmandise à travers le monde.
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Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Argent)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,99 €
Comment servir
Présentez votre tarte sur un plat de présentation gâteau pour un effet élégant. Découpez des parts avec un couteau pour un service soigné et accompagnez de petites assiettes délicates.
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