Préparez-vous à voyager au cœur de la Belgique avec cette recette traditionnelle du stoemp aux choux de Bruxelles. Ce plat, typique de la région bruxelloise, est un mélange savoureux de purée de pommes de terre et de choux de Bruxelles, relevé par une sauce Cross & Blackwell. D’une simplicité déconcertante, cette recette réconfortante fera le bonheur des petits comme des grands.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les choux de Bruxelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et réservez.
Étape 2
Dans le robot cuiseur, ajoutez les pommes de terre en flocons, le lait en poudre et une pincée de sel. Suivez les instructions du robot pour obtenir une purée onctueuse.
Étape 3
Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez à votre guise avec du sel et du poivre.
Étape 4
Il ne vous reste plus qu’à napper généreusement votre stoemp avec la sauce Cross & Blackwell. Réchauffez le tout quelques instants et servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour apporter un peu plus de gourmandise à votre plat, n’hésitez pas à ajouter des dés de jambon ou des lardons préalablement revenus dans une poêle.
Accord vin
Suggestion de notre œnologue :
Optez pour un vin blanc sec assez puissant, équilibré voire légèrement rond comme par exemple, un Côtes-du-Rhône Blanc.
L’info en plus
Ce plat est typique de la région bruxelloise où il est souvent dégusté lors des repas familiaux. Il tire son nom du mot ‘stoemp’, qui signifie ‘écraser’ en dialecte bruxellois, faisant référence à la texture écrasée des pommes de terre. La sauce Cross & Blackwell quant à elle, est originaire d’Angleterre mais s’est largement démocratisée en Europe grâce à sa saveur unique.
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Comment présenter votre stoemp ?
Suggestion de présentation :
Le stoemp se sert généralement dans un grand plat familial en terre cuite. Vous pouvez le décorer avec quelques feuilles de persil ou de ciboulette ciselée. N’oubliez pas la sauce Cross & Blackwell qui doit être servie à part dans une saucière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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