Spätzle de butternut : recette gourmande au gorgonzola et noisettes rôties

Spätzle de butternut : recette gourmande au gorgonzola et noisettes rôties

4.6/5 - (14 votes)

Laissez-vous séduire par l’authenticité d’une recette réconfortante et savoureuse, où la douceur du butternut se mêle à la force du gorgonzola et au croquant des noisettes rôties. Découvrez les Spätzle de butternut, une variante délicate de ce classique de la cuisine allemande, réinventée pour ravir vos papilles.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : Coupez le butternut en deux, retirez les graines et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, laissez-le tiédir puis réduisez-le en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender.

Étape 2

Réalisation des spätzle : Dans un grand saladier, combinez la purée de butternut avec la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez légèrement. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Placez votre passoire à gros trous ou presse-purée manuel au-dessus de l’eau bouillante et pressez-y la pâte pour former vos spätzle qui tomberont dans l’eau. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis égouttez-les.

Étape 3

Cuisson finale : Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les spätzle pour les faire revenir légèrement afin qu’ils prennent une jolie coloration dorée.

Étape 4

Ajout des saveurs : Incorporez le gorgonzola coupé en morceaux aux spätzle encore chauds pour qu’il fonde bien, puis parsemez de noisettes préalablement torréfiées (faites-les griller quelques minutes dans une poêle sèche) et grossièrement hachées.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos spätzle, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym frais ou de la sauge lorsqu’ils sont dans la poêle avec le beurre.

Un vin blanc moelleux

Pour accompagner: un Gewurztraminer Alsacien sera parfait pour contrebalancer le caractère fort du gorgonzola tout en complétant agréablement le côté sucré du butternut.

L’info en plus

Histoire: les Spätzle sont une spécialité culinaire traditionnelle des régions montagneuses d’Allemagne mais également populaires en Suisse, autriche et Alsace. Cette version aux couleurs automnales offre une belle alternative végétarienne pleine de saveurs.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etc
    Haute puissance: Machine de cuisson NWOUIIAY 1200W haute puissance, avec lame en acier inoxydable, adaptée pour hacher, remuer, mélanger et extraire le jus. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile
    49,99 €
    29,99 €
    -40%
  • Bestron Mixeur plongeant, Mixer plongeur avec 2 niveaux de vitesse et une poignée ergonomique, incluant une fonction turbo à plus de 14.000 tr/min, tige amovible, couleur: Noir/Rame
    Puissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance: 600W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, couleur: Noir/Rame, Copper Collection, ASM500CO
    16,99 €
  • Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés
    【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.
    9,39 €
  • Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106
    FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm
    29,99 €

Dans un plat creux

Servez vos Spätzle bien chauds dans un plat creux pouvant mettre en valeur leurs couleurs chaleureuses. Utilisez des fourchettes pour faciliter le service et permettre à chacun de prendre sa part aisément.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc - Plat à Servir Smart Cuisine Diwali - Plat en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France - Dimensions 30 cm, Blanc
    LE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.
    17,30 €
  • Plat Creux en Verre Doré Ø30cm
    Plat Creux en Verre Doré Ø30cm. Sublimez votre table avec ce plat de service en verre doré et épatez vos convives. Conçu en verre teinté or. Pour une table des plus chic voire royale ! Dimensions : 30 x 30 x H5cm. Pour compléter le service 18 pièces !
    23,99 €

Retour en haut