La délicieuse alliance des saveurs sucrées et salées se retrouve dans cette soupe épaisse, où la tomate, le poivron, l’abricot sec et le couscous perlé s’unissent pour offrir une expérience gustative unique. Parfaite pour les journées fraîches, cette recette simple et réconfortante est sublimée par de croustillants gressins en accompagnement. Elle vous invite à un voyage culinaire surprenant, facile à réaliser et qui impressionnera vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées et les poivrons rouges, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 3
Incorporez les abricots secs coupés en petits morceaux et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez un litre d’eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez le couscous perlé et continuez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour donner à la soupe une texture légèrement homogène tout en conservant quelques morceaux pour la consistance.
Étape 8
Servez chaud avec des gressins pour accompagner.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, faites revenir les abricots secs dans l’huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela libérera leurs arômes sucrés et ajoutera une dimension gourmande à votre soupe.
Accords mets et vins
Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui rehaussera les saveurs des tomates et des poivrons. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, un thé glacé au citron fera également un excellent accompagnement.
Inspirée par les saveurs méditerranéennes, cette soupe associe des ingrédients typiques de la région pour créer un plat réconfortant et original. Les abricots secs apportent une touche d’exotisme, tandis que le couscous perlé rappelle les terres ensoleillées du Maghreb.
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Comment servir
Servez cette soupe épaisse dans de grands bols rustiques en terre cuite pour une présentation chaleureuse et authentique. Accompagnez-la de gressins disposés dans un joli panier de table en osier pour une touche conviviale.
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