La soupe de poireaux au poulet à la mijoteuse est l’un de ces plats réconfortants qui méritent une place de choix dans nos cuisines d’hiver. Longtemps réservée aux grandes tablées familiales du dimanche, cette recette tire aujourd’hui profit de la mijoteuse pour offrir un bouillon riche et parfumé, sans effort particulier. Il suffit de préparer ses ingrédients le matin, de tout glisser dans l’appareil, et de laisser le temps faire le travail. Le résultat ? Une soupe généreuse, dorée, qui embaume la maison et régale quatre convives avec une simplicité désarmante.
20 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe est un plat léger et équilibré, riche en protéines grâce au poulet, avec une teneur modérée en calories, idéale pour un repas réconfortant d'hiver.
Protéines : Avec 28, 96 g de protéines par portion, cette soupe offre un excellent apport protéique grâce au blanc de poulet, couvrant une part importante des besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est de 5, 09 g par portion, ce qui est assez élevé en raison du bouillon déshydraté ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sel final dépendra de votre ajustement personnel lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 34 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Dans la cuve de la mijoteuse, versez 1,5 litre de bouillon de poulet chaud reconstitué à partir de cubes ou de poudre déshydratée. Déshydraté : dont on a retiré l’eau pour le conserver plus longtemps, il suffit de le diluer dans de l’eau chaude pour le reconstituer. Ce bouillon va former la base savoureuse de votre soupe. N’hésitez pas à le goûter avant de l’ajouter pour ajuster son niveau de sel.
2. Ajouter les légumes et le poulet
Ajoutez directement dans la cuve les poireaux surgelés en rondelles, les carottes surgelées et les blancs de poulet surgelés entiers — pas besoin de les décongeler au préalable, la mijoteuse s’en charge très bien ! Saupoudrez l’ail en poudre, le thym séché, ajoutez les feuilles de laurier et un bon tour de moulin à poivre. Mélangez doucement avec la louche pour répartir les épices.
3. Lancer la cuisson
Posez le couvercle sur la mijoteuse. Réglez-la sur chaleur basse (low) pendant 6 à 8 heures ou sur chaleur haute (high) pendant 3 à 4 heures. Cuisson basse et lente : technique qui consiste à cuire à température douce pendant longtemps pour développer les saveurs et attendrir les viandes en profondeur. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, chaque ouverture fait perdre de la chaleur et allonge le temps de cuisson.
4. Effilocher le poulet
Quand la cuisson est terminée, retirez délicatement les blancs de poulet à l’aide de la louche et posez-les sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande en petits morceaux. Effilocher : séparer la viande cuite en fines lamelles en tirant dans deux directions opposées avec deux fourchettes. Remettez ces filaments de poulet dans la soupe et mélangez. La texture devient alors fondante et généreuse.
5. Ajuster la texture et assaisonner
Si vous souhaitez une soupe légèrement plus épaisse, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre déshydratés directement dans le bouillon chaud et mélangez. Flocons de pomme de terre : pommes de terre cuites et séchées réduites en poudre fine, qui épaississent naturellement les soupes et potages. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Parsemez de persil séché, couvrez 5 minutes et servez.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un bouillon encore plus parfumé, faites revenir vos poireaux surgelés 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les mettre dans la mijoteuse. Cette étape rapide, appelée revenu : légère cuisson à feu vif dans un corps gras pour développer les arômes, libère les sucres naturels des légumes et donne une profondeur de goût incomparable à votre soupe. C’est le petit geste qui fait toute la différence !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et minéral s’accorde parfaitement avec cette soupe légère et parfumée. Optez pour un Muscadet Sèvre-et-Maine ou un Chablis, dont la fraîcheur et les notes végétales font écho aux poireaux. Pour une option sans alcool, un bouillon de légumes tiède légèrement citronné servi en tasse accompagne divinement ce plat réconfortant.
L’info en plus
Le poireau, légume roi de l’hiver français — Le poireau est cultivé en France depuis l’Antiquité et reste l’un des légumes phares de la cuisine du nord et de la Picardie. Associé au poulet, il compose l’un des duos les plus classiques de la gastronomie française, que l’on retrouve dans le célèbre pot-au-feu ou la poule au pot. La mijoteuse, quant à elle, est un appareil d’origine américaine popularisé dans les années 1970, qui connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa praticité et à sa capacité à sublimer les plats mijotés sans surveillance.
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Comment servir cette soupe de poireaux au poulet ?
Servez cette soupe bien chaude, directement à la louche dans des bols à soupe profonds ou des assiettes creuses larges. Pour une présentation soignée, déposez quelques rondelles de poireau réservées en garniture sur le dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de persil séché. Placez les bols sur des sous-assiettes pour éviter les brûlures sur la table. Une cuillère à soupe large ou une cuillère ronde de type cuillère à bouillon sera idéale pour déguster confortablement.
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