Découvrez une recette raffinée et originale de saumon mariné au mirin et gingembre, accompagnée d’une galette de riz croustillant et d’un sin carne d’haricots noirs. Ce plat allie des saveurs asiatiques et latines pour un mariage gustatif surprenant, idéal pour épater vos convives lors d’un dîner sophistiqué.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le mirin, la sauce soja et le gingembre râpé. Placer les filets de saumon dans cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et former des galettes avec le riz refroidi. Faire dorer chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 4
Dans une autre casserole, chauffer l’huile de sésame et ajouter les haricots noirs, le cumin et le paprika fumé. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5
Retirer le saumon de la marinade et le cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, environ 3 minutes de chaque côté.
Étape 6
Servir le saumon accompagné de la galette de riz et du sin carne d’haricots noirs. Garnir de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, pensez à préparer la marinade la veille et laissez le saumon reposer toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien imprégner le poisson.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, s’accordera parfaitement avec les notes subtiles et parfumées du mirin et du gingembre.
Le mirin est un condiment japonais doux et légèrement sucré, qui est souvent utilisé pour mariner poissons et viandes. Associé au gingembre, il apporte une touche exotique et parfumée à vos plats.
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Comment présenter
Disposez le saumon mariné au centre de l’assiette, entourez-le de la galette de riz et du sin carne d’haricots noirs. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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