Découvrez une recette traditionnelle revisitée : le saucisson brioché à la saucisse de Morteau. Un plat réconfortant, parfait pour les soirées conviviales. Apportez une touche d’authenticité à votre table tout en profitant de saveurs généreuses.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et assez dense en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la saucisse et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à brioche
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et la levure en veillant à ne pas les mettre en contact direct. Incorporez le beurre fondu et les œufs un à un. Ajoutez le lait tiède. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
2. Façonner le saucisson brioché
Étalez la pâte en un rectangle sur une surface farinée. Placez la saucisse de Morteau cuite et égouttée le long du bord. Enroulez la pâte autour de la saucisse, soudez les bords.
3. Cuire le saucisson brioché
Déposez le tout dans un moule à cake beurré. Badigeonnez de jaune d’Å“uf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche plus dorée et brillante, ajoutez une pincée de sucre à votre mélange de jaune d’Å“uf avant de la badigeonner.
Vin blanc
Pour accompagner ce délice, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay qui équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
La saucisse de Morteau est une spécialité de Franche-Comté, fumée dans des tuyés traditionnels. Elle tire son nom de la ville de Morteau, ce qui en fait un produit typiquement français aux saveurs authentiques.
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Comment présenter
Servez la brioche tranchée sur une planche en bois rustique pour accentuer le côté traditionnel et convivial du plat.
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