Saucisse pur porc et purée au cresson : recette gourmande avec sauce aigre-douce et pickles d’oignon

Name: Saucisse pur porc et purée au cresson : recette gourmande avec sauce aigre-douce et pickles d'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces saucisses pur porc; 200 grammes purée instantanée; 30 grammes cresson déshydraté; 2 cuillères à soupe miel; 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre; 50 grammes oignon lyophilisé; sel et poivre

Par Éléonore Lasalle / 25 mars 2025 / 2 minutes de lecture / Cocottes de viandes classiques, Recettes traditionnelles mijotées

5/5 - (8 votes)

Si vous êtes à la recherche d’un plat réconfortant qui allie la douceur de la purée et la saveur relevée des saucisses, alors cette recette est parfaite pour vous ! Le mariage inattendu des saveurs aigres-douces de la sauce et des pickles d’oignon apportera une nouvelle dimension à ce classique. De plus, grâce à des astuces et conseils de chef, vous serez en mesure de créer un repas à la fois gourmand et original.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de saucisses pur porc

200 grammes de purée instantanée

30 grammes de cresson déshydraté

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

50 grammes de oignon lyophilisé

sel et poivre

Ustensiles

presse-purée

poêle antiadhésive

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater le cresson et l’oignon selon les instructions sur le paquet.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez le miel et le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pour obtenir une sauce aigre-douce.

Étape 3

Faites cuire les saucisses dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la purée instantanée en ajoutant le cresson réhydraté. Mélangez bien.

Étape 5

Ajoutez les oignons lyophilisés à la sauce lorsque celle-ci est prête.

Étape 6

Servez les saucisses accompagnées de la purée au cresson nappée de sauce aigre-douce et parsemez de pickles d’oignon.

Mon astuce de chef

Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre et un peu de crème à votre mélange.

Accord mets-vins

Un vin rouge fruité comme un beaujolais viendra magnifiquement compléter ce plat.

L’info en plus

La recette de la saucisse pur porc et purée au cresson est une version modernisée d’un grand classique français. Les pickles d’oignon ajoutent une touche de fraîcheur alors que la sauce aigre-douce évoque des saveurs asiatiques, rendant ce plat à la fois exotique et familier.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique blanche qui mettront en valeur les couleurs vives de la purée et la brillance de la sauce aigre-douce. Ajoutez une petite branche de cresson frais pour une touche finale raffinée.