La salade tiède de couscous perlé, légumes grillés et pesto est un plat savoureux qui apporte une touche de soleil à votre table. Avec ses légumes colorés et son pesto parfumé, elle est idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Simple à réaliser, elle séduira petits et grands par ses saveurs équilibrées.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
Étape 2
Ajoutez le couscous perlé dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 3
Égouttez le couscous et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Étape 4
Pendant ce temps, préchauffez votre grill électrique.
Étape 5
Disposez les tranches d’aubergine et de poivrons rouges sur le grill. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 6
Dans un grand bol, mélangez le couscous perlé avec les légumes grillés.
Étape 7
Ajoutez le pesto et l’huile d’olive. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez la salade tiède, parsemée de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, incorporez quelques pignons de pin grillés à votre salade avant de servir. Vous pouvez également ajouter du fromage feta émietté pour plus de saveur.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre pour accompagner cette salade. Il apportera une fraîcheur qui s’harmonisera parfaitement avec le pesto et les légumes grillés.
Originaire du Moyen-Orient, le couscous perlé est également connu sous le nom de ‘maftoul’ en Palestine ou ‘ptitim’ en Israël. Contrairement au couscous traditionnel, ses grains sont plus gros et ont une texture légèrement plus ferme, ce qui le rend idéal pour les salades.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez la salade dans des assiettes creuses en céramique. Vous pouvez garnir chaque assiette de quelques feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan.
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