La salade de pois chiche méditerranéenne s’impose aujourd’hui comme l’une des recettes les plus plébiscitées des tables ensoleillées. Simple, colorée et incroyablement parfumée, elle incarne à elle seule l’esprit de la cuisine du bassin méditerranéen : généreuse, saine et sans chichi. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. En quelques gestes, vous allez assembler un plat qui impressionnera vos convives tout en respectant votre budget. Prêt à voyager dans votre assiette ?
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, dominé par les protéines végétales des pois chiches et les graisses saines de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales avec 7, 4 g pour 100 g, grâce aux pois chiches qui en constituent la base.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 58 g pour 100 g) due aux conserves et aux câpres ; à adapter selon les préférences.
Salade méditerranéenne équilibrée, idéale en entrée ou en plat léger. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la marque des conserves utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égoutter et rincer les pois chiches
Ouvrez vos boîtes de pois chiches et versez-les dans une passoire fine. Passoire fine : ustensile à petits trous qui retient les aliments tout en laissant passer le liquide. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pendant une bonne minute. Cette étape est très importante : elle élimine le liquide de conservation qui peut rendre la salade amère et trop salée. Laissez bien égoutter et réservez dans un grand saladier.
2. Préparer la vinaigrette méditerranéenne
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé, le sumac sumac : épice d’origine moyen-orientale au goût acidulé et fruité, utilisée pour relever les salades et les viandes, l’ail en poudre et l’origan séché. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène et émulsionnée. Émulsionnée : mélange stable de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le citron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
3. Assembler la salade
Ajoutez dans le saladier contenant les pois chiches les olives noires égouttées, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les poivrons grillés en lanières et les câpres égouttées. Versez ensuite la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez délicatement avec une grande cuillère ou deux spatules pour bien enrober chaque pois chiche sans les écraser. Vous faites un travail remarquable, continuez !
4. Laisser reposer avant de servir
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ce temps de repos est précieux : il permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Temps de repos : période pendant laquelle un plat repose afin que les arômes se développent et se diffusent dans toute la préparation. Plus vous patientez, plus la salade sera savoureuse !
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef pour cette salade : ajoutez une cuillère à café de sumac supplémentaire juste avant de servir. Cette épice apporte une note acidulée et fruitée qui réveille immédiatement toutes les saveurs. Autre conseil d’expert : préparez cette salade la veille pour le lendemain, les pois chiches auront absorbé toute la vinaigrette et le résultat sera encore plus gourmand et parfumé.
Accord mets et boissons
Cette salade méditerranéenne s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la fraîcheur et les notes fruitées font écho aux saveurs ensoleillées du plat. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante infusée au citron et à la menthe : le pétillant nettoie le palais entre chaque bouchée et la menthe prolonge la fraîcheur méditerranéenne.
L’info en plus
La salade de pois chiches est un pilier de la gastronomie méditerranéenne depuis des siècles. Le pois chiche, cultivé depuis plus de 7 500 ans au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, est l’une des légumineuses les plus consommées au monde. Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, il constitue un aliment de choix pour une alimentation équilibrée. En Turquie, en Grèce, au Liban ou encore en Espagne, chaque culture a développé sa propre version de cette salade, témoignant de la richesse et de la diversité culinaire du pourtour méditerranéen.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 500g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
Comment présenter la salade de pois chiche méditerranéenne ?
Pour une présentation digne d’un restaurant méditerranéen, servez cette salade dans un grand plat creux en terre cuite ou en céramique émaillée, idéalement aux couleurs chaudes de la Méditerranée (ocre, bleu azur, blanc cassé). Déposez la salade en dôme généreux au centre du plat. Vous pouvez décorer avec quelques olives entières disposées harmonieusement sur le dessus et un filet d’huile d’olive versé au dernier moment. Accompagnez de petites coupelles individuelles en céramique pour un service élégant à table. Prévoyez des grandes cuillères de service en bois d’olivier pour le service : elles sont parfaitement adaptées à l’esprit méditerranéen de la recette et évitent d’abîmer les pois chiches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 2 plats ovales en terre cuite 1,5 l (L x l x H) 39 x 23 x 5,5 cm Vaisselle méditerranéenne Plaque de four émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle - Set de plats à gratin ovales - Les récipients en argile élégants comme classiques de l'antiquité et en même temps vintage moderne sont un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile30,99 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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Fackelmann 30855 Couverts à salade, Ustensile de cuisine, Olivier, Bois, 30 cmDescription: nous vous proposons ce lot de couverts à salade en bois d'olivier. Ce lot comprend une cuillère et une fourchette à salade de 30 cm de long. Le bois d'olivier permet de jolies rainures sur le bois, un rendu très original. Le petit +: grâce à l'huile contenue naturellement dans le bois d'olivier, vos couverts sont mieux protégés des nettoyages répétés à l'eau. Pour l'entretien de vos couverts, lavez-les régulièrement à l'huile d'olive. Composition: Bois d'olivier. Dimensions: 30x0, 5cm. Contenu: 1 x cuillère à salade + 1 x fourchette à salade.12,05 €11,45 €-5%
